Pšenice je nejčastější obilovinou v naší stravě. Najdeme jej v chlebu, těstovinách, pizze, focaccii, sušenkách a většině pečiva. Je důležité změnit naši stravu, a proto si můžeme vybrat jiné obiloviny než pšenici , upřednostňujeme organická a celozrnná zrna .
Quinoa, amarant a pohanka z botanického hlediska nejsou skutečné obiloviny, ale přesto je v tomto článku vložíme, protože jejich použití při vaření a ve výživě je podobné jako u obilovin.
Zde jsou cereálie, které můžeme zahrnout do naší stravy , aby byla pestřejší a zdravější.
Špalda
Změna naší stravy je velmi jednoduchá díky snadno vařitelným cereáliím, jako je špalda . Ve skutečnosti jej můžeme připravit stejně jako těstoviny. Mezi hlavními vlastnostmi špaldy najdeme bohatství rostlinných vláken, které usnadňují průchod střevem. Jedná se o zdroj draslíku, hořčíku a vitamínů B. K obohacení našich bílkovinných pokrmů můžeme konzumovat špaldu v kombinaci s luštěninami.
Přečtěte si také: SPELLED: vlastnosti, VÝHODY A KONTRAINDIKACE
2) Ječmen
Ječmen je velmi stará obilovina, možná první, kterou konzumoval člověk. Na trhu existují různé druhy ječmene . Najdeme perlový ječmen , který bohužel ztrácí většinu vlastností této obiloviny v důsledku rafinace, a loupaný ječmen , který lépe zachovává původní vlastnosti zrna, a proto představuje lepší volbu než perlový ječmen. V prodeji najdeme také světový ječmen , řadu jarního ječmene bohatého na vlákninu.
Přečtěte si také: JEČMEN: TYPY, VLASTNOSTI A VÝHODY
3) Hnědá rýže
Ve srovnání s rafinovanou bílou rýží je hnědá rýže zbavena pouze nejvzdálenější a nepoživatelné části zrna, která se nazývá slupka. Hnědá rýže tak zachovává všechny živiny obsažené v zrnu. Hnědá rýže ve srovnání s bílou poskytuje vyšší kvalitu živin . Ti, kteří mají problémy s konzumací potravin bohatých na vlákninu, by však měli upřednostňovat bílou rýži a vždy se z tohoto hlediska řídit radami svého lékaře.
Přečtěte si také: WHITE RICE VS. CELKOVÁ RÝŽE: VÝHODY A OPATŘENÍ
4) Pohanka
Pohanka (pohanka) je bylina z čeledi Polygonaceae. Používá se hlavně k získání mouky vhodné k přípravě polenty, těstovin, chleba a dezertů. Hlavní vlastností pohanky je absence lepku , což z něj činí vhodnou potravinu pro celiatiky. Pohanka je zdrojem esenciálních aminokyselin, antioxidantů a minerálních solí, jako je železo, zinek a selen.
Přečtěte si také: BUCKWHEAT: VLASTNOSTI, VÝHODY A GLYKEMICKÝ INDEX
5) Teff
Teff je starobylá semeno, které patří do čeledi trav. Mezi vlastnostmi teffu najdeme vysoký nutriční profil daný obsahem vitamínů a minerálních solí vyšší než u moderní pšenice, zvláště pokud jsou rafinované. Teff má vysoký obsah sacharidů, ale také obsahuje dobrou dávku bílkovin a je zdrojem vápníku, železa a hořčíku a také vlákniny.
Přečtěte si také: TEFF: VLASTNOSTI, VÝHODY A POUŽITÍ AFRICKÉHO SEMENA BEZ LEPKU
6) Míle
Už jste někdy ochutnali proso? Možná ještě nevíte, že proso je super energetická a antistresová obilovina . Proso se vaří rychle, je snadno stravitelné, obsahuje jak sacharidy, tak snadno asimilované aminokyseliny pro produkci bílkovin. Je prospěšný pro zdraví vlasů, pokožky a nehtů.
Přečtěte si také: MILE: SUPER ENERGETICKÉ A PROTISTESKOVÉ OBILOVINY
7) Oves
L ' Oats je obilné zrno bohaté na prospěšné vlastnosti. Mezi vlastnostmi ovsa najdeme jeho schopnost dodávat tělu dlouhodobou energii díky obsahu pomalu strávitelných sacharidů. Jeho vysoký obsah vlákniny zajišťuje správné fungování střeva a napomáhá trávení. Vlákna přítomná v ovesu dále podporují snížení hladiny cholesterolu.
Přečtěte si také: OATS: vlastnosti, VÝHODY A JAK JE JEJÍHO UŽÍVAT
8) Žito
Žito je dnes již podceňovaná obilovina, která se stále používá k výrobě mouky. Žitné mouky se používá zejména pro přípravu chleba, ale i pro další recepty, jako jsou koláče, tortilly, sušenky a těstoviny. Žitná mouka je navíc bohatá na vlákna, která podporují pocit sytosti.
Přečtěte si také: ŽÍTOVÁ MOUKA: vlastnosti, VÝHODY A 5 RECEPTŮ
9) Quinoa
Quinoa je po staletí jednou ze základních ingrediencí ve stravě andské populace. Mezi hlavní vlastnosti quinoa patří její bohatost na aminokyseliny. Ve skutečnosti quinoa obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje získat z potravy pro tvorbu bílkovin. Obsah bílkovin je vyšší než v rýži, proso a pšenici.
Přečtěte si také: QUINOA: vlastnosti, POUŽITÍ A KDE NAJDETE
10) Amarant
Amaranth je velmi staré jídlo. Je považováno za zlato Inků a Aztéků a spolu s quinoa by se mohlo stát jednou z obilovin, které zachrání svět díky své schopnosti růst bez nutnosti používání pesticidů a odolávat herbicidům. Mezi nejjednodušší recepty na přípravu amarantu najdeme krokety, polévky, koláče a zeleninové hamburgery. Amarant je snadno stravitelný a obsahuje minerály jako železo, vápník, hořčík a fosfor.
Přečtěte si také: AMARANTH: 10 RECEPTŮ, KTERÉ MÁTE TO NEJLEPŠÍ
Marta Albè
Přečtěte si také:
STAROVĚKÁ ZRNA: 10 DŮVODŮ K SPOTŘEBĚ A KDE JE NAJDETE
10 MĚN ALTERNATIVNÍ K MOUCE 00
8 OBILOVIN (NEBO PŘEDPOKLÁDANÝCH TAKOVÝCH), KTERÉ MŮŽE JÍT I COELIACS
