Můžeme věřit syrovým rybám, které jíme ve hře All You Can Eats? Le Iene analyzoval ryby podávané v některých restauracích v Miláně, výsledky jsou skutečně znepokojivé. Pokud jste ve zvyku jíst syrové ryby na all you can eat , teď možná změníte názor.
Nové šokující vyšetřování podle Le dien pokusili vrhnout světlo na situaci. Jak je možné podávat opravdu kvalitní syrové ryby v nabídkách s neomezenou spotřebou za tak nízkou cenu?
Případ Milána je z hlediska cen typický. V restauraci All'You Can Eat můžete jíst syrové ryby podávané v japonském stylu s nabídkou přibližně 13 eur v poledne a 19 eur na večeři. Ale se závodem na dně ceny klesnou na méně než 9 eur za oběd, což je stejná částka, jakou v Miláně zaplatíte za zeleninový salát.
Takže Le Iene se rozhodl projít některé restaurace v Miláně a odebrat vzorky syrových ryb, aby je vyhodnotil odborník na japonskou kuchyni.
Šokující výsledky na 8 sushi Vše, co můžete jíst v Miláně
Z 8 vzorků odebraných v tolika restauracích v Miláně byly 3 klasifikovány jako spravedlivé, zatímco u dalších 5 se objevily různé problémy. Počínaje Enterobacteriaceae, u nichž byly zjištěny hodnoty mezi 520 a 860 tis., Přičemž maximální úroveň je 10 tis. Šlo tedy o degradované produkty, které by mohly vést ke zvracení, bolestem hlavy, bolestem žaludku. Byly také zjištěny Escherichia coli a histamin ve 2 případech , velmi nebezpečných pro alergiky, kteří mohou dokonce zemřít na udušení. Výsledky v japonských restauracích, ne vše, co můžete sníst, a proto byly u jídelního lístku hodnoty všechny v normě.
V těchto prostorách je riziko otravy jídlem za rohem. Každý, kdo opravdu chce jíst syrové ryby, by si měl vybrat kvalitní restauraci.
Souhrnně bylo nalezeno následující:
- Enterobacteriaceae
- Escherichia coli
- Histamin
Sushi, jak zjistit, zda jsou čerstvé ryby čerstvé
Ze zprávy, která byla vysílána včera v noci, je zde několik návrhů od nejslavnějšího italského „sushi muže“ rozpoznat kvalitní syrové ryby. Musí být hladký a nelepivý a samozřejmě nesmí páchnout.
Existuje ale velmi jednoduchý trik na maskování zápachu ryb, který není zrovna čerstvý. Stačí namočit do sójové omáčky a je to, nepříjemné pachy zmizí a běžný zákazník restaurace si myslí, že stojí před dobrou čerstvou rybou.
Abyste pochopili, zda jsou čerstvé ryby čerstvé, musíte zkontrolovat:
- Barva
- Čich
- Teplota
- Konzistence
- Chuť a dochuť
Je také důležité zkontrolovat prkénko, kde se připravuje sushi, což lze provést, když je kuchyně restaurace „na dohled“. Prkénko nesmí být nikdy zažloutlé. To znamená, že není řádně vyčištěno a dezinfikováno.
Přečtěte si také: SUSHI SICK: OČI K OTRAVĚ, PŘÍPADY ZVÝŠENÍ SYNDROMU SGOMBROIDŮ
Důslednost je důležitá, protože skutečně čerstvé ryby musí být kompaktní, pevné a nelepivé. Pokud se typický kousek ryby v sushi a sashimi cítí vlhký a lepkavý, jako by byl mastný, ryba pravděpodobně není čerstvá.
Zrak, chuť, vůně a dotek nám umožňují s trochou zkušeností poznat, zda jsou ryby čerstvé nebo ne . Jakmile vstoupíte do restaurace, neměli byste cítit ryby, které by mohly být nepříjemným znamením, že tuňák nebo losos zůstávají příliš dlouho v chladničce. Losos vynechaný z chladničky dva dny rozhodně není čerstvá ryba.
Odborník navrhuje nejprve objednat sashimi a zkontrolovat, zda restaurace podává čerstvé ryby. Sashimi není ochucené, takže žádné nepříjemné pachy by neměly být zakryty nějakým „trikem“.
Restaurace, které můžete jíst, musí ušetřit, aby mohly svým zákazníkům nabídnout tak nízké ceny, a to vše na úkor kvality jídla, ale také dovedností zaměstnanců a metod konzervace.
Všechny restaurace, které prodávají syrové nebo marinované ryby, musí mít k dispozici vysokotlaký chladič, který zmrazí Anisakise , „červa“, který může prorazit stěny střeva.
Environmentální a lidské náklady na sushi a sashimi
„Mánie“ pro sushi a sashimi na Západě souvisí nejen se zdravotními riziky pro ty, kteří konzumují zkažené nebo kontaminované ryby, ale také s negativními dopady na životní prostředí a porušováním lidských práv .
Přečtěte si také: SVĚTOVÁ POZOROVÁNÍ PRO SUSHI ZNIČUJE OCEÁNY
Tyto zásoby ryb jsou stále vyčerpaný a vykořisťování pracovníků, zejména v Thajsku pro lov garnátů je opravdový mor na základě porušování lidských práv a vykořisťování pracovníků, včetně dětí.
Přečtěte si také: Jíte SASHIMI? TOTO JE TO, CO MŮŽETE SKRYT ZA SVÉ RYBÍ RYBÍK (PETICE)
Jste si stále jisti, že chcete jíst syrové ryby v Sushi All'You Can Eat?
Sledujte zde kompletní servis Le Iene.
Marta Albè
