Sdijuno je starodávná rolnická tradice z Abruzzo, která se zdá být skutečným elixírem dlouhého života.
O čem to je? Ze zvyku, který měli rolníci v Abruzzu mít jen jedno zásadní jídlo během dne. Budete si představovat snídani, ale ne! Je to jakýsi dopolední oběd, kolem 11.
To je přesně sdijuno (což v abruzzském dialektu znamená rozbití nočního půstu), po staletí nejdůležitější jídlo dne. Tradice (a nutnost) chce, aby se zemědělci probudili brzy kolem 5, snídali a šli pracovat na pole. Poté, kolem 10-30/11, je normální znovu cítit hlad.
Zde je čas vychutnat si podstatný oběd založený na vysoce kalorických a bílkovinných pokrmech. Jak řekla 90letá babička Carina z Collecorvina:
"Kolem 10.30 / 11 dorazilo nejdůležitější jídlo dne, které jsme jedli přímo pod širým nebem, na polích." Jedno a vysoce kalorické jídlo sestávající z: chleba, sýra, šunky, vajec v omáčce, omelety s paprikou, polévky, domácích nudlí ve vývaru, vína. Na zbývajících 24 hodin to stačilo. Na večeři jsme nejedli prakticky nic: v nejlepším případě něco skromného těsně před západem slunce. Salát, trochu zeleniny. A brzy poté v posteli. Stejně tak moji rodiče, prarodiče, praprarodiče, sousedé. Sladkosti? Oznámení. A tento obřad ctím i dnes, protože trávím dny doma “.
Tento stravovací zvyk by lidem v Abruzzu umožnil užít si dlouhý život. Říká se, že jde o výzkum prováděný na univerzitě v Teramu s názvem CenTEnari, který studoval metabolické, imunitní a genetické vlastnosti, stejně jako stravovací návyky nonagenariánů a stoletých z Abruzzo.
Výsledky ukázaly, že 150 obcí v Abruzzu (převážně ve vnitrozemských oblastech) se může pochlubit mírou dlouhověkosti srovnatelnou nebo dokonce vyšší než u slavné sardinské obce Villagrande, kde v Itálii největší počet lidí překročil hranici 100 let.
Podle vědců existuje souvislost mezi vysokou délkou života rolníků Abruzzo a praktikováním sdijuno.
Bez ohledu na tento konkrétní stravovací zvyk ve skutečnosti mnoho dalších výzkumů prokázalo, jak zdravé je soustředit jídlo a příjem kalorií spíše na začátku dne než večer, když se metabolismus zpomalí.
Opět tradice, moudrost a zkušenost selského světa má hodně naučit nás!
