Alergici jsou na vzestupu, a pokud jde o potravinové alergie, musíte být velmi opatrní nejen doma, ale také při jídle. Proto byla pro restaurace navržena modrá nálepka, která je užitečná pro indikaci toho, že na tomto místě je možné mít jídlo v naprostém klidu, protože tam je specializovaný personál.
Zdá se, že v Itálii v současné době existují přibližně 2 miliony lidí alergických na potraviny, přísady nebo jiné přísady používané v potravinářském průmyslu, což je číslo, které se zvýší na 5 milionů, pokud se vezme v úvahu také intolerance. Aby se snížila možnost a riziko vzniku alergického ohniska při jídle, rozhodla se Italská společnost pro alergii, astma a klinickou imunologii (SIAAIC) navrhnout antialergické nálepky, které musí být umístěny v restauracích a na všech ostatních místech, kde se jíst jídlo.
K získání jedné z těchto známek však musí cvičení probíhat v kurzu organizovaném samotnou SIAAIC , jehož cílem je naučit manažery a zaměstnance všem dobrým zásadám, aby se zabránilo rizikům pro ty, kteří trpí alergiemi nebo nesnášenlivostí a přijdou se najíst do své restaurace. .
Velmi důležitá iniciativa, jak často restaurátoři, navzdory podávání jídla lidem, nejsou dostatečně informováni o rizicích potravinových alergií, o tom , co může například jíst nebo ne člověk alergický na nikl, o tom, že ti, kteří trpí celiakie musí mít možnost nechat si připravit pokrmy ve specializovaných nádobách a pánvích (aby se zabránilo kontaminaci lepkem) atd.
Kurz se proto bude díky pomoci odborných alergologů zabývat všemi různými problémy, které se točí kolem světa potravinových alergií , včetně existence křížových alergií, ale také a především, co dělat, když má zákazník alergickou reakci, když jedí. . Začíná to koncem dubna v Římě na Katolické univerzitě Nejsvětějšího srdce a kurz koordinuje Domenico Schiavino, vedoucí Alergické služby polikliniky Gemelli v Římě, ale kurzy budou pořádány i ve zbytku Itálie.
Chcete - li se dozvědět více o potravinových alergiích a intolerancích, přečtěte si také:
POTRAVINOVÁ INTOLERANCIA: JAKÁ JSOU A KTERÉ TESTY SKUTEČNĚ FUNGUJÍ
POTRAVINOVÉ ALERGIE A INTOLERANTNOSTI: SKUTEČNĚ Z TOHO Trpíte? (VIDEO)
POTRAVINOVÉ ALERGIE: 10 NEJČASTĚJŠÍCH PŘÍZNAKŮ A NÁPRAV U DĚTÍ
Alergie na nikl: 10 NEJČASTĚJŠÍCH PŘÍZNAKŮ
NIKL: 10 POTRAVIN, KTERÉ OBSAHUJÍ VÍCE
Iniciativa, která se zdá být zvláště v souladu také s doporučeními EU, která již nějakou dobu požaduje, aby všechny země školily specializovaný personál v oblasti alergií a stravovacích služeb.
Mohla by to být vynikající příležitost k prohloubení tématu alergií a poskytnutí příležitosti mnoha lidem v restauračním průmyslu, aby měli to „něco“ navíc pro své zákazníky.
Francesca Biagioli
