Mušle a salmonella: je v pohotovosti v regionu Marche, kde Ancona Asur zakázala konzumaci slávek z chovné farmy Portonovo Cooperativa Fra Pescatori
Jednotná regionální zdravotnická společnost zejména zdůraznila přítomnost bakterie salmonely v chovu měkkýšů Mytilus Galloprovincialis.
Výrobce Portonovo, jak je uvedeno v poznámce od města Ancona, je povinen „aktivovat postupy pro stažení produktu, který je již na trhu“.
„Mušle nejsou považovány za bezpečné pro přímou lidskou spotřebu, proto se považuje za užitečné zasáhnout pro účely bezpečnosti potravin dočasným snížením kvality,“ zdůrazňuje obec Marches.
Na co si dát pozor, pokud konzumujete slávky
V každém případě, pokud skutečně musíme konzumovat slávky (a měkkýše obecně) vždy a v každém případě, je třeba dodržovat základní pravidla:
1. Produkt musíte vždy najít v zapečetěné sítnici se štítkem (s uvedením původu produktu, datu balení a datu exspirace) a nikdy neponořovat do vody nebo jiných tekutin
2. Nesmí být otevřeny nebo s prasklou skořápkou a ověřit, že jsou čerstvé, zkuste otevřít ventil : pokud odolá, vyteče čirá kapalina a zápach není nepříjemný, jsou dobré
3. K přenášení domů použijte chladicí tašku
4. Korýši co nejdříve vložte do ledničky (do stejné sítnice nebo do jiné otevřené nádoby) a oddělte je od ostatních produktů, aby nedošlo ke kontaminaci
5. Spotřebujte je do několika hodin od nákupu a neponořujte je do mořské vody a použijte kastrol nebo nízký kastrol, aby korýši rovnoměrně odebírali teplo . Zakryjte je a vařte je na mírném ohni asi deset minut (pokud nějaké skořápky zůstanou zavřené, je lepší měkkýše odstranit)
6. K jejich očištění odstraňte pomocí kartáče všechny nečistoty a omyjte je tekoucí vodou
7. Pokud jde o škeble , vypusťte je do vody (se solí nebo bez soli), abyste odstranili písek. V případě mušlí odstřihněte a neroztrhejte bysus, který vychází ze skořápky
8. Pokud chcete použít vodu na vaření měkkýšů k vaření jiných věcí, nezapomeňte ji nejprve filtrovat
Germana Carillo
