Mnoho, téměř všichni, spojují slovo chmel okamžitě s pivem, nehledě na to, že ve skutečnosti může být tato rostlina, Humulus lupulus L., použita v kuchyni mnohem širším způsobem, stejně jako v homeopatickém poli. V některých případech se k vaření používají dokonce i kořeny a ze sušených květin se vytvářejí konzervační látky a příchutě. Stručně řečeno, chmel má tisíc vlastností, které je třeba objevit. Které to jsou? A jaké jsou výhody a využití chmele?
Je-li možné použít listy chmele k přípravě čaje a sušené květiny samičích rostlin se často nacházejí v léčivých sloučeninách, éterický olej a extrakt z rostliny se také používají jako příchuť do jiných nápojů, do dezertů na bázi mléko, pečivo a cukrovinky. Stručně řečeno, pokud použití květenství k „hořkému“ pivu pochází z mlhy času, v průběhu staletí se postupně objevilo, že chmel lze používat v mnoha oblastech, zejména díky jeho hořké chuti a vůni. .
Chmel, propagovaný jako rostlina roku 2021 Mezinárodní asociací bylin, je divoká rostlina plevelů patřící do čeledi Cannabaceae. Jak již jeho název vysvětluje - Humulus lupulus znamená „mokrý chmel“ - miluje růst v chladnějších a stinných oblastech a v blízkosti vodních cest.
Co je to chmel?
Je to vytrvalá bylina patřící do Cannabaceae, jako je Cannabis sativa. Jeho šplhací stonky - které nejsou trvalé, ale každoročně umírají, když přijde zima - dosahují výšky 7/10 metrů.
Je to také dvoudomá rostlina, což znamená, že existují vzorky, které mají samčí květy a jiné samičí květy . Jsou to samičí vzorky - shromážděné v květenstvích s charakteristickým tvarem kužele - nejvyhledávanější, protože obsahují pryskyřici a éterické oleje.
Na druhé straně se samčí rostliny používají jen málo jako opylovače rostlin chmele, zatímco v jiných případech se používají při genetickém zdokonalování k získání nových křížení.
To, co v podstatě „slouží“ chmele, jsou šišky (nebo strobili), které jsou víceméně bohaté na lupulin, a proto se používají jako ochucovadla v pivním průmyslu, pro jejichž výrobu slouží sloučeniny jako éterické oleje. hořčiny a pryskyřice.
Měkká pryskyřice nejen zvyšuje hořkost, ale má také antiseptické vlastnosti a vytváří pivní pěnu. Kromě toho má chmel kromě propůjčení aroma a hořkosti také antibakteriální vlastnosti, které umožňují delší trvanlivost hotového produktu, zatímco taniny působí na schopnost srážení suspendovaných proteinů a zvyšují čirost produktu.
Zbytek má chmelová rostlina více než 100 aktivních složek a zejména mnoho terpenů, hořkých kyselin, taninů, flavonoidů a fytoestrogenů, které lze použít interně i externě. To je důvod, proč kromě piva lze chmel použít i mnoha jinými způsoby.
Výhody a vlastnosti chmele
Chmel se v lidovém léčitelství používá především pro své sedativní vlastnosti - proto by účinně působil proti úzkosti, stavu neklidu, nadměrné nervozitě a nespavosti, a proto je plně zahrnut do složení některých směsí bylinných čajů poskytovaných Galenic Formulario Národní (čaj z meduňky a kozlíku lékařského). Typicky se v těchto případech chmel doporučuje ve formě tekutého extraktu, tinktury nebo jiných přípravků pro orální podání.
Podle výzkumu má chmel také protirakovinné vlastnosti díky obsaženým fytoestrogenům, zatímco flavonoidy v jeho nitru jsou schopné antiproliferativně působit proti maligním buňkám rakoviny prsu, vaječníků a tlustého střeva.
Také proto, že je to účinné sedativum, může chmel také prospívat proti bolestem hlavy a mnoha formám gastritidy a žaludečního refluxu nervového původu.
Stručně řečeno, výhody chmele jsou:
- je to vynikající sedativum
- je to sedativum
- zmírňuje bolesti hlavy
- zmírňuje křeče a pálení žáhy
- působí proti nervovým stavům, agitovanosti, úzkosti a nespavosti
- stimuluje chuť k jídlu a podporuje trávení
- je vynikající přírodní protizánětlivý a antibakteriální
- stimuluje metabolismus a dodává pokožce a vlasům pohodu
- indikováno u menopauzálních poruch
- je to možný protinádorový lék
Kontraindikace chmele
Chmel by se nikdy neměl užívat během těhotenství a kojení, stejně jako u žen s „estrogen-dependentním“ karcinomem prsu.
Kromě toho se nedoporučuje u pacientů trpících depresí, u pacientů, kteří užívají psychotropní léky, antidepresiva nebo kteří užívají hormonální terapie. Chmel může vyvolat ospalost, a proto je také kontraindikován v případě chirurgických zákroků vyžadujících anestezii.
Nakonec je třeba se vyvarovat, pokud užíváte léky nebo pravidelně pijete alkohol.
V každém případě je vždy dobré řídit se pokyny bylinkáře nebo ošetřujícího lékaře.
Použití chmele
Kromě piva lze chmel v kuchyni použít mnoha způsoby. Ten, který se používá v kuchyni, je známý jako „ divoký chmel “, ale mnozí jej označují také jako „ divoký chřest “. V každém regionu však existuje jiný dialektový termín. Jeho chuť je rozhodně hořčí než chuť chřestu, ale bez stejné delikatesy.
Je zábavné kombinovat jej s dalšími přísadami při přípravě originálních receptů, jako je rizoto, omeleta nebo rustikální dort. Dobré také pro přípravu hořkého likéru .
Při nákupu vždy zkontrolujte původ a konzervaci, zejména proto, že chmel oxiduje poměrně snadno. Pokud si jej potřebujete ponechat, upřednostňujte vakuové balení.
Kromě toho se chmel také široce používá v bylinné oblasti . Z tohoto důvodu je možné jej jako pesticid najít ve formě mateřské tinktury nebo suchého extraktu nebo kapslí suchého extraktu. Mezi některými bylinkáři se také vyskytuje ve formě obkladu jako protizánětlivý prostředek pro artritidu a bolavé klouby.
K potlačení nespavosti nebo uklidnění kašle může být užitečné připravit si doma infuzi se sušenými chmelovými hlávkami ve vodě, která platí i pro obklady v případě suché kůže, bolesti svalů a zánětů. Pravděpodobně není náhoda, že legenda říká, že král George III, známý nespavec, měl matraci plnou chmele, aby zajistil noční spánek. Stejně jako se říká, že Abraham Lincoln použil ke spánku chmelový polštář.
Nakonec lze chmel nalézt také jako přísadu v mnoha přírodních kosmetických přípravcích, protože je prokázána jeho účinnost jako tonikum a vyrovnávače pro pokožku a vlasy.
Přečtěte si také:
- Relaxační bylinné čaje: 10 receptů na stres a nespavost
- Nespavost: 10 receptů a léků, které vám pomohou spát
- 10 infuzí připravených bez nákladů
- Přírodní polštáře: různé typy a přínosy pro zdraví
Germana Carillo
