Nezdravé jídlo: proč po něm někdy toužíme víc než po čemkoli jiném? Obžerství, stres, emoční nedostatek? Existují lidé, kteří přísahají, že je to vlastně jen chyba mozku, který často považuje potraviny s vysokým obsahem tuků a sacharidů za mnohem „příjemnější“ než jednodušší a přirozenější jídla.
To podporuje studie Centra pro výzkum moderní výživy a fyziologie na Yale University, podle které centrum odměňování mozku odpovídá za potraviny s vysokým obsahem tuků a sacharidů, tj. Zpracované potraviny, spíše než za potraviny, které obsahují pouze tuk nebo pouze sacharidy.
Pokud je to pravda, jak je to pravda, zkrátka, toto jídlo je pro náš organismus „přirozenou“ odměnou, na druhou stranu je již známo, že je to nezdravé jídlo, jako jsou hranolky z rychlého občerstvení, které spouští systém v našem mozku se odměny uvolněním chemické látky, které poskytují pocit pohody, jako je dopamin. Podobný proces, který mimo jiné funguje i pro drogy a který přispívá k pravděpodobnosti nutkání jíst.
studuji
Skupina 206 dospělých byla analyzována a skenována mozkem, zatímco jim byly zobrazeny fotografie občerstvení, které obsahovalo tuk, cukr nebo kombinaci obou. Účastníci poté dostali několik částek peněz, aby udělali „nabídky“ na svá oblíbená jídla, a byli by ochotnější utratit více za ty, které kombinují tuky a sacharidy.
Vědci tvrdí, že náš mozek zřejmě odhaduje, kolik kalorií je v potravinách s pouze tuky nebo sacharidy, což pomáhá regulovat, kolik jíme. Ale když se ti dva spojí, věci se komplikují .
„Naše studie ukazuje, že když se spojí obě živiny, zdá se, že mozek nadhodnocuje energetickou hodnotu jídla,“ vysvětlila Dana Small z Yale University.
Náš trend směřující k těmto potravinám by mohl být také spojen se skutečností, že kombinovaná mastná a sacharidová jídla v přírodě zřídka existují, s výjimkou mateřského mléka, které je užitečné pro přežití kojenců.
„V moderním potravinářském prostředí, které je bohaté na zpracované potraviny bohaté na tuky a sacharidy, jako jsou koblihy, hranolky, čokoládové tyčinky a bramborové lupínky, může toto vylepšení odměny selhat při podpoře přejídání a obezity.“
Naši předkové jedli hlavně dřeviny a zvířecí maso, zatímco zpracované potraviny se objevily až v posledních několika stoletích.
„V přírodě jsou potraviny s vysokým obsahem tuků a sacharidů velmi vzácné a mají sklon k vláknině, která zpomaluje metabolismus,“ řekl Small. Naopak je velmi běžné, že zpracované potraviny jsou plné tuku a mají vysoký obsah sacharidů “.
Závěr? Podle této studie se náš mozek stále nevyvinul natolik, abychom si uvědomili, že bychom tento druh jídla neměli jíst pořád. A kdo ví, jestli se tam dostaneme. Mezitím, pokud jsou to hranolky, které uspokojí náš mozkový systém, proč nezkusit alternativní recept na hranolky pro všechny chutě?
Přečtěte si také:
- Mentální trenér: jak vychovávat mozek k tomu, aby zdravá jídla byla chutnější
- Nezdravé jídlo: Zpomalí váš mozek
- Nezdravé jídlo snižuje IQ dětí
Germana Carillo
