Všestranný a dobrý: jarní cibule je v kuchyni velmi oblíbená a přináší stolu pohodu. Pojďme zjistit, jak je nejlépe připravit!
Jarní cibule jsou cibulovité cibule, které ještě nedozrály a patří do rodiny Alliacee. Samotné jméno je hezké, jsou také dobré a chutné. Chuť není tak silná jako chuť zralé cibule, takže mají velkou výhodu, že je ocení každý!
Textura je měkčí a vůně jemnější, ale příznivé vlastnosti jsou stejné. Mají silnou antibakteriální funkci, díky níž jsou vynikajícími spojenci pro pohodu močových cest a jsou také účinnými a čistícími diuretiky. Vynikající také jako změkčovadla a dekongestanty ke zmírnění příznaků nachlazení.
Bílá nebo červená? Jarní cibule jsou rozděleny do dvou barevných kategorií: bílá má silnější chuť, zatímco červená směřuje k příchutím se sladkými tóny. Oba jsou velmi bohaté na vitamíny B a C, poklad pro tělo.
Jste připraveni zjistit, jak je použít v kuchyni?
5 triků na vaření jarní cibulky
- Vyčistěte je dobře . První věcí je pečlivě je umýt. Odstraňte veškeré stopy Země a také vousy. Zelená část musí být odříznuta až 1 cm od hlavy cibule. Poté ji rozdělte na polovinu a nakrájejte na tenké plátky. Tip: před krájením ho nechejte 10 minut v pánvi se studenou vodou, aby se během operace neroztrhaly!
- Oslaďte chuť . Pokud dáváte přednost jemným příchutím, nakrájejte jarní cibuli a namočte je trochou červeného octa. To poslouží k tomu, aby byly méně silné. Poté je grilovejte, zapékejte nebo je používejte do polévek, jak se vám líbí.
- Vyberte si je dobře . Jarní cibule musí být turgidní, lesklá a s masitým vousem, s konzistentními listy a intenzivní barvou!
- Zelenou část recyklujte v pastách, polévkách a zeleninovém minestronu. Listy jarní cibulky umyjte ve studené vodě a nakrájejte na tenké plátky, aby se uvolnila vlákna a byly lépe stravitelné. Pak je blanšírujte na pánvi a přidejte je k další zelenině v polévkách. Případně použijte listy a stonkyv omeletách nebo omeletách. To je skvělý způsob, jak využít obvykle vyřazené části jarní cibulky. Chcete-li to udělat správně, musíte se řídit některými tipy. Změkčujte listy ve vroucí vodě asi 5 minut. Po uvaření sceďte a nakrájejte na jemno. Opečte je na pánvi pokapané olejem a stonky (zelená část mezi cibulkou a listy), také jemně nakrájené. Jakmile je hotový, nechte jej vychladnout a připravte si svou chutnou omeletu nebo farifrittata s cizrnovou moukou.
- Vysaďte stonky jarní cibulky a zkuste je vypěstovat ze zbytků. Jen držte stonky, vložte je do vázy nebo sklenice s vodou a počkejte, až dorostou. Takže budete mít vždy k dispozici novou cibuli bez nákladů!
Přečtěte si také: 10 druhů zeleniny, které lze koupit pouze jednou a růst navždy
5 chyb, kterým je třeba se vyhnout
Nechte je z ledničky . Jarní cibule se snadno kazí. Pro zpomalení tohoto procesu je nutné je skladovat v chladničce (maximálně 3-4 dny)
Nečistěte je dobře . Musí být odstraněny nejvíce kožovité listy a daleko od cibule, bez ifs a buts. Vnější nelze znovu použít!
Opětovné použití měkčích listů nesprávně . Recyklace v kuchyni je v pořádku, ale vždy s chutí! Nepřidávejte zbylé listy do studených salátů, náplní nebo jako jednoduchou přílohu. Nezískali byste ani chuť, ani příjemnost!
Nasekejte listy a použijte je místo pažitky . Název může být zavádějící: pocházejí ze stejné rodiny, ale listy jarní cibulky nejsou vůbec aromatické! Při použití místo pažitky by výsledkem bylo nevýrazné a neuspokojivé jídlo.
Nerozlišujte mezi červenou a bílou kvalitou . Jedná se o dvě zcela odlišné odrůdy v chuti a použití v kuchyni. Červená kvalita je delikátnější, má sladkou dochuť a je ideální ke konzumaci syrové nebo sladké a kyselé. Bílá cibule je naproti tomu o něco šťavnatější a je dobrá v dipech, grilovaná nebo k pokrmům výrazné chuti.
Přečtěte si také:
- Sladkokyselá cibule
- Cibule: 5 způsobů, jak je pěstovat a pěstovat
- Cibule: nejlepší odrůdy pěstované v Itálii
