Červené maso, nepřítel srdce. Víme to již nějakou dobu, ale nyní nová studie odhalila mechanismy spojené se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a rolí střevních bakterií v tomto procesu.
Výzkum vedený Stanleyem Hazenem z Clevelandské kliniky stavěl na předchozí práci zaměřené na konkrétní látku zvanou TMAO (trimethylamin-N-oxid), vedlejší produkt střevních bakterií, které se tvoří během trávení a mohou vést k rozvoji onemocnění. kardiovaskulární.
Konkrétně se TMAO vyrábí, když střevní bakterie tráví cholin, lecitin a karnitin, živiny bohaté na živočišné produkty, jako je červené maso a játra.
Zvýšené hladiny TMAO v krvi se již ukázaly jako mocný nástroj pro předpovídání budoucích rizik infarktu, mrtvice a smrti, podle předchozího výzkumu vedeného Dr. Hazenem a jeho týmem, který se následně replikoval po celém světě. Test byl nyní použit klinicky.
Do studie bylo zapojeno 113 účastníků, kteří postupně (v náhodném pořadí) jedli plná jídla z červeného masa, bílého masa nebo masných zdrojů, která se rovnala 25% jejich denních kalorií.
Po měsíci léčby dietou z červeného masa měla drtivá většina zvýšenou hladinu TMAO v krvi a moči. V průměru rostly během stravy s červeným masem přibližně třikrát v krvi, ve srovnání s bílým masem nebo vegetariánskými. U některých lidí bylo zjištěno dokonce desetinásobné zvýšení. Totéž platí pro moč. Studie také zjistila, že vysoká přítomnost TMAO snížila schopnost ledvin vylučovat látku.
Přesto stačilo snížit nebo spíše vyloučit červené maso, aby se do měsíce drasticky snížila jeho hladina.
„Víme, že faktory životního stylu mají zásadní význam pro kardiovaskulární zdraví, a tato zjištění vycházejí z našeho předchozího výzkumu spojujícího TMAO se srdečními chorobami a poskytují další důkazy o tom, jak mohou být dietní intervence účinnou strategií léčby pro snížit hladinu TMAO a riziko srdečních onemocnění, “řekl Dr. Hazen.
Studie byla publikována v časopise Journal of Clinical Investigation.
Francesca Mancuso
