Jsou silikonové formy a teflonové pekáče opravdu bezpečné? Francouzský časopis 60Millions analyzoval některé z nich a zjistil, že v mnoha případech se uvolňují nežádoucí látky.
Rozsáhlé a používané jak nadšenci pečiva, tak těmi, kteří rádi vaří dezert pro rodinu, silikonové formy a polytetrafluorethylenové (PTFE) nebo teflonové pánve působením tepla a látek uvolňujících opotřebení, které mohou doslova znečišťovat potraviny.
Ačkoli byly pro některé komponenty definovány regulační limity, nejsou schopny držet krok s vývojem technologií. Všechny „materiály a předměty určené pro styk s potravinami“ se řídí jednotným evropským nařízením z roku 2004. Přesto testy provedené francouzským časopisem nejsou uklidňující.
Mezi zkoumanými výrobky, i když některé patří francouzským značkám, jsou další rozšířené také v Itálii, včetně silikonových forem Ikea, Carrefour, Gifi a Tefal. Totéž platí pro plechy na pečení. Mezi analyzovanými najdeme: Ikea, Mastrad, Tefal a Gifi.
Provedené testy
Zkoušky migrace nežádoucích materiálů byly provedeny na 9 silikonových vaničkách a dalších na 9 telfonových vaničkách. Silikonové formy byly s ohledem na platné právní předpisy podrobeny řadě analýz: volný obsah těkavých organických sloučenin ≤ 0,5% po dobu čtyř hodin při 200 ° C, obsah peroxidu, globální migrace (v kyselině octové) , ethanol a alternativa k olivovému oleji - ethanol a isooktan), migrace organotinů a nežádoucích kovů.
U teflonových forem testy měřily perfluorované organické kyseliny, celkovou migraci ve 3% kyselině octové, celkovou migraci v olivovém oleji, uvolňování kovu pro nové formy a pro opotřebované a poškrábané.
Odmítnuto
Jak ukazuje tabulka níže, z 9 silikonových forem 2 nevyhověly testům: drahá forma De Buyer a Zodio, obě odmítnuty z důvodu migrace látek při kontaktu s tuky.
Tolik podnosů, 2 z 9, neprošly testy: Tefal a Peč mě kvůli migraci nežádoucích látek při kontaktu s kyselým jídlem.
Zvětšenou tabulku zobrazíte kliknutím sem
Pokud jde o silikonové formy, testy ukázaly, že některé nežádoucí látky mohou migrovat v někdy významném množství. A to nemusí být nutně nejlevnější formy. Bylo zjištěno, že De Buyer - nejdražší v testu - je mimo regulační limity. Při dodržení zákonů může forma uvolňovat také těkavé organické sloučeniny nebo nečistoty spojené s výrobou samotného silikonu: některé z těchto látek jsou potenciálně toxické.
Jednou z dobrých zpráv, která vyplynula z testu, je, že nebyl nalezen žádný z 21 kovů (hliník, arsen, kadmium, kobalt, olovo, rtuť atd.), Které mohly tyto produkty kontaminovat, ani peroxidy ani cín, sloučeniny, které se někdy používají při výrobě. silikon.
Nové teflonové vaničky …
Pokud jde o pánve potažené teflonem, testy ukázaly, že 7 z 9 produktů nemělo žádnou významnou migraci, bez ohledu na počet použití a cenu.
"Moules Bake me a Tefal byli velkým zklamáním: oba nepodporovali testy prováděné s kyselinou octovou (jinými slovy octem)." Aby bylo jasné, podrobili jsme je podmínkám normální kyselosti: nejprve okyseleným rajčatovým pretlakem a poté, abychom byli ještě blíže realitě, směsí rajčat, rýže a soli. Výsledek testů: v obou situacích se formy Bake me a Tefal rozpadly. Vzhledem k těmto špatným výkonům a možným dopadům na zdraví spotřebitelů jsme je snížili, “uvádí se v analýze provedené časopisem.
… A použít
Riziko kontaminace kovem bylo také hodnoceno nejprve novými formami a poté opotřebovanými a poškrábanými formami v laboratoři, aby se napodobilo pravidelné používání po dobu jednoho nebo dvou let. Výsledky, jak můžete snadno uhodnout, byly s použitými formami horší. Analýzy na všech zásobnících odhalily 5 různých kovů. Negativní záznam byl zaznamenán u Pečení mě, kde bylo desetkrát více hliníku a dvakrát tolik železa a olova než u francouzských regulačních hodnot. V pánvích Mastrad a Ardence bylo zjištěno nadměrné množství železa a vanadu, ale nebyly detekovány žádné perfluorované látky.
Výsledky, které vás rozhodně nenechají klidnými a které nás nutí používat jiné materiály pro naše dezerty.
Francesca Mancuso
