Souvisí vysoká spotřeba zpracovaných, hotových průmyslových potravin se zvýšeným celkovým rizikem úmrtnosti? Podle francouzského výzkumu je odpověď ano, i když je třeba další potvrzení.
Výsledky studie provedené na francouzských dospělých ukazují, že 10% nárůst spotřeby silně zpracovaných potravin je statisticky spojen s 14% vyšším rizikem úmrtí ze všech příčin. Mluvíme o potravinách, jako jsou kuřecí nugetky, konzervované masné výrobky, balené občerstvení a hotová jídla, jako jsou instantní nudle nebo předkrmy, které se vaří nebo jednoduše ohřívají v mikrovlnné troubě.
Vraťme se ale o krok zpět, francouzský tým vedený Dr. Laure Schnabel z pařížské univerzity Sorbonne provedl v rámci studie zahájené v roce 2009 a známé jako NutriNet-Santé. Lidé jsou zapojeni po dobu 7 let.
Účastníci studie poskytli informace o svých stravovacích návycích, životním stylu a sociálně-ekonomickém zázemí.
Na úrovni potravin se odborníci zaměřili zejména na hodnocení množství ultra zpracovaných potravin, které jedli, tj. Potravin vyrobených v továrnách a bohatých na přísady a jiné nezdravé přísady. Stručně řečeno, hotová jídla, koláče, sušenky, občerstvení atd.
Výsledky výzkumu
Během sedmiletého sledování bylo 602 úmrtí, z toho 219 na rakovinu a 34 na kardiovaskulární onemocnění. Výzkum publikovaný v časopise Jama Internal Medicine zjistil, že úmrtí je pravděpodobnější u lidí, kteří jedli ultra zpracované potraviny.
Souvislost byla jasná, a to i po zohlednění řady dalších faktorů, jako jsou: kouření, obezita a nízké vzdělání.
Proč při konzumaci těchto potravin existuje více rizik? Není těžké si to představit … Průmyslové potraviny mají obvykle vysoký obsah cukru, solí a nasycených tuků . Přebytek cukru ve stravě je spojován s vyšším rizikem kardiovaskulárních onemocnění, stejně jako sůl (také zodpovědná za větší počet lidí s rakovinou žaludku).
Kromě toho průmyslové potraviny obecně obsahují málo vlákniny (což podle jiných studií snižuje riziko úmrtí) a mnoho potravinářských přídatných látek a emulgátorů, které by místo toho mohly mít pro naše zdraví negativní roli.
Není to poprvé, co je konzumace nezdravých potravin spojena se vznikem zdravotních problémů, ale tato studie jistě přidává řadu důkazů o škodách, byť velmi vážných, které má špatná strava na našem těle. Není to vůbec poprvé, co je evidentní, že konzumace jídla tohoto druhu odráží sociální nerovnosti, které ve skutečnosti nepřiměřeně berou jednotlivci s nižšími příjmy nebo úrovní vzdělání, ale také ti, kteří žijí sami.
Problém je v tom, že tyto potraviny jsou docela atraktivní, protože jsou levné, chutné (právě proto, že jsou bohaté na cukry, soli a tuky), snadno se nacházejí, jsou připravené k jídlu a mají dlouhou trvanlivost.
Ačkoli, jak sám profesor Schnabel uvedl:
„K potvrzení těchto zjištění a rozluštění různých mechanismů, kterými může nadměrně zpracované potraviny ovlivnit zdraví, jsou zapotřebí další prospektivní studie.“
Jsme si dobře vědomi, že se musíme co nejvíce vyhýbat hotovým průmyslovým, vysoce zpracovaným potravinám a nezdravým potravinám a konzumovat co nejvíce celých, čerstvých a sezónních potravin.
Francesca Biagioli
