Už jste si někdy mysleli, že při pečení může vzduch ve vašich domácnostech dusit? Skupina vědců tvrdí, že příprava tohoto tradičního masu dělá domácí vzduch více znečištěný než New Delhi.
V Novém Dillí je vzduch tak nedýchatelný, že město získalo šesté místo mezi městy s nejšpinavějším vzduchem na světě. Překvapením však je, že jednoduchá pečeně může způsobit ještě větší škody. To podporuje studie University of Colorado.
Tým odborníků provedl testy kvality ovzduší vařením řady jídel uvnitř bytu se 3 ložnicemi vybaveného senzory znečištění. Jednou z příprav byla typická večeře díkůvzdání nebo pečená krůta s růžičkovou kapustou, sladkými bramborami a brusinkovou omáčkou.
Během vaření pečeně bylo vidět, že hladiny PM2,5 doma vzrostly asi za hodinu na 200 mikrogramů na metr krychlový , tedy více než 143 mikrogramů na metr krychlový, což je průměr v Novém Dillí.
Vědci zjistili, že při pečení se zeleninou pomocí plynové varné desky se uvolňuje vlna jemných částic, díky nimž je domácí vzduch toxický. Jemný prach a drobné organické částice z plynových plamenů, zeleniny, olejů a tuků způsobují, že škodlivé částice PM2,5 prskají na úrovně dokonce 13krát vyšší než v centru Londýna (kde v průměru jsou 15 mikrogramů na metr krychlový).
Tyto mikročástice pocházely částečně ze živočišných tuků a olejů používaných při vaření, částečně ze zbytků plynu a potravin a nečistot usazených v troubě nebo na hrncích a pánvích.
Neustálé dýchání tohoto vzduchu představuje vážné riziko pro naše zdraví. Částice PM2,5 jsou ve skutečnosti velmi tenké a mohou se dostat do našich plic, což způsobuje poruchy dýchání, ale také zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Mohli dokonce zasáhnout orgány, jako jsou játra a mozek, což způsobilo různé problémy včetně deprese.
Co můžeme udělat?
Na rozdíl od toho, co se stane s vnějším znečištěním, bohužel není regulováno znečištění uvnitř našich domovů, které vzniká nejen při vaření potravin, ale také při použití detergentů, barev atd. Riskujeme tedy, že se potýkáme s nedýchatelným vzduchem, aniž bychom o tom věděli, a to prakticky každý den, i když naštěstí na krátkou dobu.
Jak si vědci připomínají, toxicita vzduchu je ve skutečnosti srovnatelná s toxicitou velmi znečištěného města, ale expozice je krátká. Pokud však žijete ve znečištěném městě, jste v něm 24 hodin denně! Problém je v tom, že často kombinujeme obojí: žijeme ve městě a vaříme pečeně.
Nejrizikovějšími kategoriemi v důsledku této situace jsou děti, starší lidé a lidé s předchozími patologiemi. Co tedy konkrétně můžeme udělat, abychom problém alespoň částečně zastavili?
Návrh pochází přímo od Marina Vance z University of Colorado. Kdykoli vaříme pečeně, ale i jiné druhy potravin, měli bychom otevřít okna a použít digestoře, abychom zajistili správné větrání v domě.
Pokud chcete znát další triky, jak zlepšit ovzduší ve vašich domovech, můžete sledovat náš kurz „Znečištění domácnosti: jak zlepšit vzduch, který dýcháme doma i v kanceláři“.
Francesca Biagioli
