7 hub, které byste měli jíst častěji, abyste žili déle, podle nedávné studie, která testovala 11 odrůd a identifikovala nejbohatší na antioxidanty
Nyní už víme, že jídlo není jen výživa, ale může se také stát skutečným lékem, samozřejmě pokud se rozhodneme položit zdravé jídlo na stůl. Mezi nimi jsou některé houby schopné podle studií prodloužit naši životnost .
Známý mykolog Paul Stamets je dokonce přesvědčen, že houby mohou zachránit svět. Ve skutečnosti je popisuje jako „velké molekulární demontéry přírody“, protože jsou schopné transformovat rozpadající se organické materiály na živiny pro rostliny, stromy, zvířata a lidi. Houby dále produkují antibiotika a mají významný potenciál v léčbě různých nemocí.
Tyto potraviny jsou prebiotické, ve skutečnosti zvyšují prospěšné bakterie naší střevní bakteriální flóry, jako jsou Acidophilus a Bifidobacterium, a obecně zlepšují trávení a zdraví. Houby mají také silný nutriční dopad, jsou zajímavým zdrojem vitaminu D, nezbytného pro zdraví imunitního systému.
Nedávný výzkum také ukazuje, že některé odrůdy hub jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů , jako jsou ergothionein a glutathion. Strava bohatá na takové látky chrání před volnými radikály a pomáhá tělu odolávat normálnímu oxidačnímu stresu, který poškozuje zdravé buňky, a zajišťuje tak delší životnost našeho těla.
Přidání některých hub do naší stravy tedy může přinést několik výhod. Nedávná studie provedená na Lékařské fakultě Pennsylvania State University testovala jedenáct druhů hub, aby zjistila, které odrůdy mají nejsilnější antioxidační vlastnosti.
Z 11 testovaných druhů bylo shledáno, že 7 hub má nejsilnější antioxidační složky a také nejlepší z hlediska výživy.
Tady jsou:
Porcini
Porcini jsou velké červenohnědé houby s čepicí, která může dosáhnout až 30 centimetrů v průměru. V naší kuchyni velmi oblíbené, existují různé druhy. Mají silnou stopku a jsou na dotek mírně lepkavé. Tyto houby rostou od léta do podzimu a nacházejí se na prodej na specializovaných trzích po většinu roku. Pokud jste milovníkem sbírky porcini, určitě víte, že rostou v bujném podrostu borovicových, kaštanových, jedlovitých a smrkových lesů.
Zlatá ústřice
Hlívy ústřičné (Pleurotus citrinopileatus) se obvykle nesklízejí, ale pěstují, což lze provést i doma. Ve skutečnosti rostou snadno, stačí použít slámu a kompost. Mají charakteristickou zlatou barvu, rostou ve shlucích a jejich chuť připomíná lískové ořechy a je mírně hořká.
Pioppini
Houby pioppino (Agrocybe aegerita), často anglicky nazývané Velvet Pioppino, kvůli hnědé barvě malých čepiček rostou ve shlucích na dlouhých, robustních stoncích nad rozpadajícími se kmeny nebo na základně stromů. Jsou malé velikosti (asi 2 centimetry) a při vaření si zachovají pevnou strukturu. Mají jemnou, mírně kořeněnou chuť, což z nich dělá oblíbenou volbu v mnoha receptech.
Příušnice
Houby známé jako hlíva ústřičná, hlíva ústřičná nebo „sbrisa“ jsou v kuchyni zcela běžné a všestranné. Rostou hlavně na rozpadajícím se dřevu a mají mírně sladkou vůni, podobnou vůni anýzu. Nazývají se „ústřice“ kvůli jejich podobnému vzhledu jako mořští tvorové a jsou jedním z mála druhů masožravých hub, které se živí malými hlísticemi a bakteriemi. Barvy se pohybují od zelené, přes růžovou až po žlutou, v závislosti na odrůdě.
Hericium Erinaceus
Houba Hericium Erinaceus se díky svému tvaru nazývá velmi zvědavými jmény mezi Lví hřívou (lví hřívou) a Opičí hlavou (opičí hlavou). Tato populární jedlá a léčivá houba má výjimečné neuroprotektivní schopnosti díky své schopnosti stimulovat syntézu nervového růstového faktoru (NGF, protein, který hraje důležitou roli při udržování, přežití a regeneraci neuronů v centrálním a periferním nervovém systému). . Známý pro zlepšení paměti a nálady, Hericium Erinaceus je základem v tradiční čínské medicíně a nachází se také ve formě doplňků, v prášku nebo tinktuře, v mnoha obchodech se zdravou výživou.
Maitake
Houby Maitake se nacházejí ve shlucích na bázi dubů a mohou se pochlubit silnými antikarcinogenními vlastnostmi. Mají barvy od bílé po hnědou, když jsou vařené, jsou polotuhé a mají mírně zemitou chuť. Maitakes byly zkoumány pro různé zdravotní výhody, včetně kontroly cholesterolu a cukru v krvi.
Shiitake
Houby shiitake jsou jednou z nejoblíbenějších hub na světě, a to z dobrého důvodu. Vzhledem ke svým silným léčivým vlastnostem se staly symbolem dlouhověkosti, zejména v asijských kulturách. Tyto houby lze konzumovat syrové nebo vařené (mají bohatou zemitou chuť), ale v bylinných obchodech se také nacházejí ve formě práškových doplňků. Shiitakes rostou ve skupinách na rozpadajících se stromech a jsou také běžně pěstovány pro potravinářské a léčivé účely. Mají klasický tvar deštníku a barvy se liší od bílé po světle hnědou.
