Masové kuličky „ne maso“, jinými slovy zeleninové. Kalifornská společnost Beyond Meat, která vytvořila „100% rostlinné maso“ vyrobené z hrachových bílkovin, přistála poprvé v Itálii.
Masové kuličky budou k dostání také v naší zemi díky Vivianě Veronesi, zakladatelce bistra Paulpetta.
Narodil se ve Spojených státech, Beyond Meat je takzvaný „non-maso“ maso způsobil mnoho diskusí a dělí ty, kdo ji ochutnal. A nyní v podobě masových kuliček dorazila také do Itálie, přesně do Monzy, do prvního místního bistra, které nabízí menu složené pouze z těchto specialit.
Ve skutečnosti je na Paulpettě možné ochutnat různé druhy: libanonské, indické, mexické, řecké, brooklynské a velmi americké „špagetové masové kuličky“, ale také Persiane, crucche a samozřejmě Itálie, velmi běžné zeleninové masové kuličky s omáčkou, ale s použitím zeleninové maso.
Tyto „Beyond Meatballs“ přejmenovány LA, jehož název je inspirován kalifornské pobočky Beyond Maso v Los Angeles, ve skutečnosti obsahují jen hrachové proteiny, řepné šťávy a kokosový olej.
Podle tvůrců surovina, z níž jsou připraveny, umožňuje snížit spotřebu vody o 99%, spotřeby půdy o 93% a energie o 50%, nemluvě o snížení emisí skleníkových plynů (-90% ) ve srovnání s těmi, které byly získány při chovu zvířat. Na nutriční úrovni neobsahují lepek, sóju a GMO.
„Paulpetta se otevře v roce 2021 nabídkou, která okamžitě vyniká svou nabídkou charakterizovanou hlavně mezinárodním vkusem a silným odkazem na původ, která vždy věnuje pozornost zdraví planety, protože vychází z jediného projektu může rozšířit koncept etické a vědomé spotřeby. Z tohoto důvodu jsme silně chtěli zeleninové maso Beyond Meat, protože se nám jeví jako skvělý výchozí bod pro re-vývoj v potravinářském sektoru. Výjimečný produkt, který umožňuje snížení spotřeby masa zvířat a následné snížení intenzivního chovu a následně emisí CO2 do atmosféry, “vysvětluje Viviana Veronesi.
Stále nevíme, jestli masové kuličky Beyond Meat zasáhnou srdce Italů, vegetariánů nebo ne.
Pravděpodobně jim to ani nebudeme moci říkat za pár let, co Evropa schválila nová pravidla, která zakáží používání názvů používaných pro masové pokrmy pro rostlinné potraviny. Zeleninové koule nebo koule, jak to zní?
Francesca Mancuso
