Únor, co si vzít na stůl v tomto typickém měsíci barevného karnevalu ? Zde je sezónní ovoce a zelenina, které si můžete koupit nebo sbírat v naší zahradě.
ZELENINA
Topinambur
Jedlá hlíza, podobně jako brambor s masitou dužinou a jemnou a sladkou chutí, topinambur nebo německý tuřín , je rostlina, která se snadno přizpůsobí jakékoli půdě, pokud je slunná, a proto ji lze pěstovat také v malé domácí zahradě .
Díky svému velmi vtipnému tvaru lze topinambur konzumovat také syrový v salátech nebo v páře, čímž si zachovává své nutriční vlastnosti i ve formě pyré. Velmi málo kalorií a mnoho vlákniny jsou hlavními vlastnostmi této konkrétní hlízy, která se zdá být známá svými regulačními vlastnostmi pro trávení a snížením tvorby plynu ve střevě.
Neobsahuje lepek, a proto je doporučována především těm, kteří trpí celiakií, a díky vysokému obsahu inulinu je rostlinou uvedenou ve stravě diabetiků.
Růžičková kapusta
S čerstvou chutí a křupavou strukturou, vynikající jako příloha v páře, restovaná nebo pečená v troubě, jsou růžičková kapusta vlastně kapustou různých zelí, které k růstu potřebují chladné klima, typické pro Severní Evropa. Dobrým zdrojem vitamínů A a C, železa, draslíku a vlákniny, jsou obzvláště doporučovány pro ženy, protože pomáhají předcházet rakovině prsu, zejména během těhotenství, s vysokým obsahem kyseliny listové, která je nezbytná pro zdravé růst dítěte. Vynikající v tomto ročním období díky antioxidačním vlastnostem, pomáhají tělu vylučovat toxiny.
Mangold
Zcela jedlý, s vysokým obsahem vitamínů, vlákniny, kyseliny listové, minerálních solí a betakarotenu (nezbytného pro pokožku, tkáně a zrak), je mangold s jemnou chutí jednou ze zimní zeleniny mezi nejoblíbenější v kuchyni, zvláště se doporučuje těm, kteří trpí anémií, kvůli vysokému obsahu kyseliny listové, která podporuje vstřebávání železa .
A aby to vaše děti také jedly, níže je recept na pečené mangoldové masové kuličky
Složení
- 500 g vařené řepy
- 1 vejce
- sůl
- olej
- 1 střední mozzarella
- strouhanka
- 1–2 stroužky jemně nasekaného česneku (podle chuti)
Příprava
Nakrájejte řepu na malé kousky a přidejte ji do vajíčka v misce, přidejte trochu soli, oleje, posypeme strouhankou a česnekem. Vše velmi dobře promíchejte. Pokud je směs suchá nebo slaně slaná, přidejte olej a sůl. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Mozzarellu nakrájejte na kostky. Začněte připravovat masové kuličky, vezměte trochu zeleniny a vytvořte mírně zploštělou kouli. Vložte dovnitř na kostičky nakrájenou mozzarellu a vložte strouhanku. Jakmile směs dokončíte, pečte masové kuličky a vařte je asi 15–20 minut, tak dlouho, aby byly hnědé.
Podávejte teplé a křupavé.
A přesto můžete tento měsíc do košíku na zeleninu vložit:
- červená řepa
- brokolice
- čekanka
- mrkve
- celer
- fazole
- dýně
- radicchio
- fenykl
- květák
- artyčok
- pórek
- Kadeřávek
- tuřín
OVOCE
Grapefruit
Starověký hybrid, pravděpodobně mezi sladkým pomerančem a pomelem, je grapefruit vždyzelený strom pocházející z Asie, s největšími plody, co do velikosti, ze všech citrusových plodů. Z mnoha odrůd, zejména růžové, získává na důležitosti mnohem sladší než žlutá a s tenčí slupkou. Bohaté na vlákninu a vitamíny A, B a C, fl avonoidy, známé antioxidanty, je toto ovoce zvláště vhodné pro hubnutí, protože urychluje přeměnu tuků na energii a je vynikajícím dezinfekčním prostředkem trávicího systému. Ale dávejte pozor, abyste to nepřeháněli, zejména u těch, kteří dodržují konkrétní terapie, protože bylo prokázáno, že grapefruit, zejména džus, může interferovat s absorpcí některých léků.
Pěstovaná hlavně v našich jižních oblastech, rostlina citronu ve skutečnosti dobře roste i v domácí zahradě, chráněné v zimě, v jakékoli oblasti střední Itálie. Z vysokého obsahu kyseliny citronové je nejpoužívanější částí ovoce jeho šťáva s kyselou chutí, ale s nesčetnými prospěšnými vlastnostmi: dezinfekční, antihemoragický, antiseptický, baktericidní a zjevně vynikající zdroj vitaminu C. Používá se v medicíně, v ve vaření, ale i v kosmetice pro péči o pleť, obsahuje 100 g citronové dřeně 51 mg vitaminu C, což představuje 71% denní potřeby vitaminu C pro dospělého. A chcete přidat potěšení z krásného dortu s citronovým krémem?
Po celý měsíc únor můžeme stále najít:
- oranžový
- mandarinka
- hrušky
- Kiwi
- granátové jablko
- tomel
- jablka
- sušené ovoce
- mandarinka
Gloria Mastrantonio
