Jíst jen jednu porci masa denně zvyšuje riziko předčasné smrti. Nová studie ve skutečnosti ukazuje, že lidé, kteří zvýšili své denní porce červeného masa po dobu osmi let, pravděpodobně zemřeli během příštích osmi let než lidé, kteří nezvýšili konzumaci červeného masa.
Podle nového výzkumu provedeného na Harvardské škole veřejného zdraví na Harvardu je redukce červeného masa a odpovídající nárůst zdravých alternativních potravin v průběhu času spojen s nižší úmrtností .
Již dlouho je známo, že vysoká konzumace červeného masa a uzenin je příčinou větších rizik mnoha chronických onemocnění, jako je cukrovka typu 2, kardiovaskulární poruchy a dokonce i některé druhy rakoviny. Toto je první podélná studie zaměřená na zkoumání toho, jak mohou změny spotřeby červeného masa v průběhu času značně ovlivnit zdraví .
studuji
Pro tuto studii vědci použili zdravotní údaje od 53 553 žen a 27 916 mužů bez kardiovaskulárních onemocnění nebo rakoviny. Poté zkoumali, zda změny ve spotřebě červeného masa v letech 1986–1994 předpovídaly úmrtnost v období 1994–2002 a zda změny v letech 1994–2002 předpovídaly úmrtnost v období 2002–2010. Sledovali je po dobu 16 let, proto v prvních 8 shromažďovali informace o lidech, ve zbývajících 8 analyzovali dopad jejich návyků na jejich zdravotní stav.
Výsledky ukázaly, že u lidí, kteří během druhých 8 let zvýšili spotřebu červeného nebo zpracovaného masa pouze o polovinu porce denně, došlo ke zvýšení jejich šance na předčasnou smrt o 10% . Ti, kteří nahradili maso jinými druhy zdrojů bílkovin, zaznamenali různé míry přežití: o 17% méně u těch, kteří si vybrali ryby; 10% pro ty, kteří upřednostňovali kuře nebo zeleninu bez kůže; 8% s výběrem vajíčka; 12% při výměně za celozrnnou misku.
Vědci také zjistili významnou souvislost mezi zvýšenou spotřebou červeného masa a zvýšeným počtem úmrtí na kardiovaskulární onemocnění, respirační onemocnění a neurodegenerativní onemocnění, bez ohledu na věk účastníků, kvalitu jejich stravy, fyzická aktivita, konzumace alkoholu nebo to, zda byli nebo nebyli kuřáci.
Proč to tak bolí? Podle výzkumníků může být souvislost mezi konzumací červeného masa a zvýšeným rizikem úmrtí způsobena kombinací složek podporujících kardiometabolické poruchy, jako jsou nasycené tuky, cholesterol, hemické železo (železo vázané na hemoglobin), konzervační látky a sloučeniny. karcinogeny produkované při vysoké teplotě.
"Tato dlouhodobá studie poskytuje další důkazy, že snížení příjmu červeného masa při konzumaci jiných bílkovinných potravin nebo více celozrnných výrobků a zeleniny může snížit riziko předčasného úmrtí." Pro zlepšení lidského zdraví i udržitelnosti životního prostředí je důležité přijmout středomořskou stravu nebo jinou stravu zaměřenou na zdravé rostlinné potraviny, “vysvětluje hlavní autor Frank Hu.
Řešení? Jíme co nejméně červeného masa a dovolujeme si rozhodně různé volby bílkovin, které jsou pro nás dobré a nepoškozují ani životní prostředí. Dlouhodobost může zlepšit pouze změna alternativního zdroje bílkovin a konzumace zdravých rostlinných potravin, jako je zelenina nebo celozrnné výrobky.
Přečtěte si také:
Bílé maso je z hlediska cholesterolu stejně špatné jako červené maso
Odborníci vydávají děsivé varování, je čas krájet červené maso
Tato nová studie vysvětluje, jak může červené maso poškodit srdce a ledviny
Germana Carillo
