Gnocchi s cuketou květiny je recept, které potěší celou rodinu. Barevný a chutný, je to jeden z prvních jarních kurzů par excellence: je levný, je připraven za méně než hodinu a umožňuje vám použít všechny části cukety , včetně jejích květin. Cukety ve skutečnosti často v období sklizně doprovázejí jejich krásné barevné květy, které jsou zjevně jedlé.
Na základě vody a špaldové mouky jsou tyto čerstvé těstoviny lehčí než klasické bramborové noky, protože mezi nimi nejsou vejce , a proto jsou také ideální pro ty, kteří netolerují nebo jsou alergičtí na toto jídlo, a pro ty, kteří dodržují veganská strava Špaldová mouka jí dodává krásnou barvu a velmi zvláštní chuť, v případě potřeby ji lze nahradit znovu namletou krupicovou moukou. Koření na bázi cuketa , cibulí a olivovým olejem je chutné a pevná, a je ideální pro přípravu smetany tyto gnocchi, který bude rovněž zůstat pevná a al dente. Gnocchi s cuketou květiny
mohou být také připraveny předem, za předpokladu, že jsou zvnějšku pomoučeny, aby se zabránilo jejich slepování a byly také pokryty čistým hadříkem; dokonce i koření lze připravit předem a později zahřát.
Složení
- 430 g malé cukety s květinou (čisté květiny 60 gr)
- 300 g špaldové mouky
- 150 g vody
- 2 lístky máty
- 1 středně velká zlatá cibule
- extra panenský olivový olej podle chuti
- Sůl podle chuti
- voda podle chuti
- Čas na přípravu:
40 minut - Doba vaření:
10 minut - Doba odpočinku:
- - Dávky:
pro 3 osoby - Obtížnost:
nízká
- Odstraňte květiny z cukety.
- Odstraňte a vyhoďte pestík, důkladně je umyjte pod tekoucí vodou a osušte kuchyňským papírem.
- Nyní snížit na cuketu květiny velmi jemně.
- Vložte mouku do mísy a smíchejte ji s čerstvě připravenými cuketovými květinami.
- Nalijte vodu a začněte hnětet.
- Po zhutnění ingrediencí je přeneste na lehce pomoučněnou cukrářskou desku a energicky promíchejte, dokud nevytvoří hladké a nelepivé těsto.
- Roll kousky těsta v ruce k vytvoření úzké a dlouhé válce a s nožem nakrájíme na kousky jeden centimetr velikosti, čímž vzniká noky.
- Ponechte noky dobře rozmístěné, nebo je vysypejte moukou a položte je na podnos, v obou případech je zakryjte čistým hadříkem.
- Nyní cukety umyjte , konce nakrájejte a nakrájejte na tenké plátky.
- Cibuli očistíme , nakrájíme na jemno a vložíme do velké pánve s olejem.
- Jemně smažte cibuli, poté přidejte cuketu a několik minut ji osmažte.
- Přidejte téměř vodu, abyste je zakryli.
- Ochutíme solí, přidáme lístky máty a vaříme na prudkém ohni asi deset minut.
- Poté vařte noky ve velkém množství vroucí osolené vody, a když vyjdou na povrch, sceďte je a přidejte do pánve s cuketou.
- Míchejte omáčku několik minut a přidejte mrholení extra extra panenského olivového oleje.
Po uvaření na talíř a ihned podávejte noky s cuketovými květy. 
Ilaria Zizza
