Po velkém úspěchu prvního vydání je Týden středomořské stravy zpět . Od 19. do 24. září bude občanům k dispozici více než 1 000 biologů výživy, kteří budou nabízet bezplatné konzultace a propagovat zdravou a vyváženou stravu.
Týden středomořské stravy je iniciativa podporovaná Státního řádu biologů a je prezentován pod názvem Food & Health. Ve skutečnosti najdete na webových stránkách www.mangiareesalute.it všechny podrobné informace týkající se druhého vydání iniciativy, která se při svém debutu setkala se značným úspěchem.
O středomořské stravě jsme již hovořili v článku před několika měsíci, který se snažil osvětlit stínové oblasti této stravy, které mnozí považují za absolutně nejlepší z hlediska zdraví.
Středomořská strava „zabíjí“
Článek měl jasně provokativní název, kde bylo třeba zdůraznit. Jádrem této záležitosti je především pochopit, co se rozumí středomořskou stravou a jaké jsou potraviny, které jsou zahrnuty v jejím jídelním lístku. Pokud se zmíníme o původu tohoto pojmu, který v 50. letech vytvořil americký fyziolog, zahrnovala středomořská strava nejen velmi zdravý způsob stravování, ale také mnoho dalších dosud ztracených postupů.
Původní Středomořská strava obsahovala velké spotřeby luštěnin a celozrnných výrobků s největší pravděpodobností organický u základu potravní pyramidy. Pesticidy nebyly v Itálii nebo na Krétě ještě v první poválečné době rozšířené a rozhodně nebyly ve studovaných malých vesnicích. Fyziolog Ancel Keys si také všiml, jak velká je spotřeba extra panenského olivového oleje a čerstvého ovoce a zeleniny. Stále podle stejných úvah můžeme předpokládat, že všechny plody sklizně byly sezónní, organické a nebyly geneticky modifikované ani vybrané.
Keys si nejen všiml, že lidé zapojení do jeho výzkumu konzumovali velmi málo živočišných bílkovin, zejména konzumovali velmi málo masa a málo uzeného masa. Obyvatelé venkovských zemí, které studoval, však měli v rukávech stále dvě esa, stejná, jaká identifikoval Umberto Veronesi u současné populace ostrova Okinawa v Japonsku, který se jeví jako nejdelší na světě.
Tajemství dlouhověkosti
Jaká jsou dvě tajemství dlouhověkosti středomořské a okinawské stravy? Jedná se o dvě proměnné, které lze ve skutečnosti zahrnout do pojmu „dieta“, ale striktně nezávisí na problémech s potravinami.
Jde o fyzickou aktivitu a společenskou povahu. Ano, lidé, kteří byli studováni Keysem, Veronesim a mnoha dalšími vědci z různých oborů a kteří si, zdá se, užívají nadprůměrnou dlouhověkost a lepší zdravotní stav, jsou velmi aktivní a mají hustou sociální síť. .
Keys pozoroval, jak obyvatelé italských venkovských vesnic, dokonce i ty starší, měli velmi aktivní fyzický i sociální život. Totéž zaznamenal Veronesi ve své analýze okinawské populace. Dostatek fyzické aktivity a udržování aktivní sociální role i ve stáří jsou dva zásadní faktory pro udržení zdraví.
Je pro vás středomořská strava dobrá?
Jde o to: co máme na mysli středomořskou stravou ? Pokud máme na mysli stravu velmi podobnou stravě v padesátých letech, která zahrnuje zdravou, organickou a sezónní stravu s velkou rostlinnou základnou a zcela bez konzumace balených produktů, GMO, konzervačních látek a různých přísad, ochucených hluboce zakořeněným zvykem fyzická aktivita a vynikající sociální síť, pak ano: středomořská strava je pro vás dobrá .
Ale na webových stránkách iniciativy Eating & Health, jako v běžném slova smyslu a v mnoha vědeckých diskusích, nejsou brány v úvahu všechny aspekty, které vedly Keys k závěru, že středomořská strava byla nejzdravější na světě. Odborníci na výživu nemluví o kvalitě potravin, nedělají žádný rozdíl mezi intenzivně pěstovaným ovocem a zeleninou a bio. Účinky pesticidů a dalších látek používaných v zemědělství na náš organismus však vidíme již dlouhou dobu.
Jedním z nich je především glyfosát, jehož stopy byly nalezeny v mnoha konzumních potravinách, včetně těstovin. Těstoviny, o kterých věříme, že jsou zdravým jídlem na základně středomořské stravy. Talíř těstovin je dobrý, říkají nám to už nějakou dobu. A také dobrou sklenici mléka. Realita je však taková, že těstoviny se vyrábějí z vybrané pšenice, intenzivně pěstované a bohaté na látky, které jsou škodlivé pro naše tělo. Mezi nimi nesmíme zapomenout na lepek. Případy intolerance a celiakie viditelně přibývají, a to buď pro nejaktuálnější informace, nebo pro nadměrnou expozici proteinu a možná i trochu pro módu.
Glyfosát je špatný: patří mezi příčiny úzkosti
Třetí tajemství dlouhověkosti
Provokace slouží ke zdůraznění problémů, které zůstávají pohřbeny pod nevědomostí, zákony zdravého rozumu a tradicemi. Zdraví je však problém, který tyto šedé oblasti nemohou absolutně ovlivnit. Mluvte o středomořské stravěodkazovat na útržkovitou potravinovou pyramidu, ale zůstat vágní ohledně velmi důležitých detailů, jako je kvalita potravin a rozhodující nepotravinové faktory, neodpovídá správnému postoji z vědeckého hlediska. Nejen to, není to ani poctivé z informačního hlediska a není to moudré v každodenní praxi sledování zdraví. Článek s názvem „Středomořská strava„ zabíjí “měl za cíl pouze vyřešit tyto problémy, které jsou dnes ještě důležitější. Třetím tajemstvím dlouhověkosti je schopnost uchopit provokace za to, čím jsou, je to kritické čtení, které nám může zachránit život nebo ho alespoň zlepšit, jako je tomu v případě výživy.
