Agretti: 5 triků a 5 chyb, které byste neměli dělat, abyste je vařili

Jak uvařit agretti k dokonalosti? Zde jsou triky a chyby, které byste neměli dělat, abyste tuto zeleninu využili na maximum a plně si užívali jejích výhod

Vzácná vlákna smaragdově zelené: Agretti jsou skutečným jarním pokladem! Jsou velmi něžné a s mírně hořkou chutí a jsou obdařeny blahodárnými vlastnostmi, díky nimž jsou nepostradatelné, aby lépe čelily změně ročního období.

Agretti jsou především velmi bohaté na vodu. Ideální proto k uspokojení zvýšené potřeby hydratace v tomto období. Jsou také vynikající jako jarní detoxikační terapie, protože velmi čistí a stimulují diurézu. Nakonec obsahují vitamíny A, B, C a mnoho minerálních solí, včetně draslíku, hořčíku, vápníku a železa. Opravdu vzácné aktivum pro naše tělo! Jak se ale používají v kuchyni?

Tato tenká zelenina je velmi univerzální a hodí se k nejrůznějším přípravám. Každý region má svůj vlastní typický recept a charakteristický způsob, jak je nazývat. Agretti jsou ve skutečnosti také známí jako „friar's beard“ kvůli jejich podlouhlému tvaru, ale v Umbrii jsou známí jako riscoles, v Romagně se stávají lišejníky a v Marche ropuchách. Ale každý souhlasí, že je po vaření konzumuje, možná vařené a ochucené trochou extra panenského olivového oleje a citronu.

Dalším velmi dobrým způsobem přípravy agretti je ve velmi chutné omeletě nebo jako příloha k rybím pokrmům nebo do dlouhých těstovin, třeba s olivami, bazalkou a sušenými rajčaty. Existuje však několik triků, které je třeba dodržovat, a chyby, díky nimž je třeba se vyvarovat toho, abyste si je užili co nejlépe. Podívejme se společně, které z nich!

Přečtěte si také: Agretti: 10 chutných receptů k vyzkoušení

5 triků pro vaření agretti

1. Po uvaření podejte agretti pod studenou vodou . Zůstanou tedy pěkně jasně zelené a budou ideální pro těstoviny a rizoto!
2. Čištění agretti je velmi důležité. Jedlá část je ve skutečnosti pouze ta zelená. Rukama odlomte růžový kořen a dejte pozor, abyste se nepíchli: mohou být malá trní! Poté je nasákněte lžící jedlé sody a před vařením důkladně opláchněte.
3. Vařte je na pánvi s trochou vody , nejlépe zakryté, aby byla zachována veškerá vůně a aroma agretti.
4. K ochucení rizota lze použít vodu na vaření agretti. Vařte rizoto na pánvi a na konci vaření přidejte trochu vody agretti a míchejte, dokud rizoto nezbarví!
5. K ochutnání lahodné omelety stačí pár agretti . Ale nezapomeňte je vařit přímo s omeletou nebo nanejvýš lehce blanšírovat!

5 chyb, kterým byste se měli při vaření agretti vyhnout

1. Agretti nezmrazujte a po zakoupení je nečekejte příliš dlouho. Pokud je opravdu nemůžete hned jíst, nechte je několik dní v chladničce v papírovém sáčku na jídlo.
2. Nenechávejte je vařit déle než 5 minut . Hrozí, že budou příliš měkké a méně chutné.
3. Nevařte je na pánvi s příliš velkým množstvím vody , aby nedošlo ke ztrátě jemné chuti.
4. Pokud se rozhodnete vařit je vařené, počkejte, až voda zovře, než je zalijete. Nedávejte je do vody před vařením, aby nedošlo ke ztrátě jejich blahodárných vlastností a výrazné chuti
5. Nevybírejte přezrálé agretti: jedlé výhonky jsou jedlé, takže nečekejte, až rostlina vyroste.

Jaký je váš oblíbený způsob vaření a vychutnávání agretti?

Anna Romano