Kaštan
Kaštan, běžný název pro castanea, patřící do čeledi Fagaceae, je strom známý svými chutnými plody, chutnající čerstvý, vařený různými způsoby, zpracovaný na výrobu mouky nebo dokonce používaný různými technikami pro výrobu lahodné sladkosti.
Kaštan, zvláště pokud roste ve volné přírodě, může dosáhnout výšky 30 metrů. Je to velmi dlouhověký strom, který za dobrých zdravotních podmínek často dosáhne sto let života. Jeho šíření se rozprostírá na rozsáhlé oblasti od oblastí Středomoří po balkánské země. Výhodné místo pro jeho růst je v každém případě v podhůří, ale také v horských oblastech, v nadmořských výškách od 500 do 1 000 metrů. V Itálii je kaštan rozšířen v oblasti Střed - Jih v méně chladných částech, které jsou charakteristické zimními obdobími a v menší míře se v průběhu roku vyskytují.
Ovoce a použití
Kaštan byl vždy ceněn pro své plody, které se také vyrábějí průmyslově. V posledních letech došlo k znatelnému poklesu produkce kaštanů pro čerstvou spotřebu nebo sníženou na mouku. Rozhodující roli v tomto smyslu sehrál cukrářský průmysl, který se mnohem více zaměřuje na velké a pravidelné ovoce, zaměřené na výrobu typických marronských ledovců. Ekonomicky „šťastným“ ovocem je tedy Marrone, který se pyšní velkými rozměry a velmi sladkou dužinou, Bracalla, která má stejné vlastnosti jako ta předchozí, ale má červenou slupku a Fragonese, obzvláště milovaná svou chutí. Pokud jde o menší plody, jako je Salvaschina,Carpinese a Pistolese, jejich použití je místo toho zaměřeno na přípravu pečených kaštanů nebo kaštanové mouky.
Pěstování
Pro vývoj nových rostlin je vhodné připravit malou školku s hlubokou a úrodnou půdou, s dobrou expozicí. V podzimním období musí být rustikálnější plody vysazeny ve vzdálenosti asi 10 centimetrů v každé řadě. Následně je nutné setí provést do brázdy umístěné asi 60 centimetrů daleko, dobře přihnojené popelem ze dřeva a dobrým zralým hnojivem. Během prvního roku musí být rostliny napojeny každé dva týdny, s velkým množstvím, pokud je sezóna obzvláště horká a suchá. Poté, po prvním roce, bude nutné rostliny naředit: ponechají se pouze ty nej rustikálnější. Později,ty budou naroubovány do školky na konci zimy třetího roku.
Výsadba a hnojení
Doporučuje se provádět výsadbu v podzimním období, kdy začíná vegetativní zbytek rostlin. Roubování se musí provádět v hlubokých rýhách nejméně jeden metr po druhém, hnojených jako dříve dobrým hnojem a popelem ze dřeva. Hnojení doporučená pro první rok jsou také hnojení „zeleného“ typu, tj. S použitím luštěnin, jako je jetel fialový nebo vikev.
Hnojení pak musí každý rok zahrnovat zralý hnůj střídaný s doplňkovou přípravou fosforu a draslíku.
Přízemní
Kaštanově upřednostňovaná půda je čerstvá a hluboká, zvláště vybavená organickými látkami. Naopak, strom nemá rád kompaktnější nebo vápenité půdy, kde je jeho růst ztěžován a unavující. Kyselé nebo subkyselinové půdy s pH 6,5 jsou pro vás to pravé, stejně jako neutrálnější půdy s pH 7,0.
Zalévání
Pokud mají rostliny v horském a alpském podnebí dostatečný přísun vody - díky dešťům, které v průběhu roku padají dobře rozložené, a proto nevyžadují zalévání - v případě sucha je nutné zavlažování provádět v teplejších obdobích , zejména na mladých rostlinách, s časovým intervalem dva týdny, maximálně dvacet dní.
Paraziti
Jedním z nejzávažnějších parazitárních onemocnění, která mohou ovlivnit kaštany, často se smrtelnými následky, je rakovina kůry způsobená houbou Endothia Parasitica. To vede k velmi vážnému vysušení větví. Aby se strom ubránil, musí být postižené větve odříznuty a poté ošetřeny fungicidním a fungistatickým tmelem. Další škodlivou houbou je Phitophthora Cambivora, která způsobuje tmavé skvrny na kůře, kořenech a základně stromu. Aby se těmto útokům předešlo, doporučuje se minerální přísady do půdy a příprava dřevěného popela kolem kmene. A konečně, jedním z nejškodlivějších druhů hmyzu je Curculio elephas neboli balanino, který vede k růstu larev v kaštanu,již nejsou jedlé pro lidi. Aby se zabránilo jeho útoku, je nutné pravidelné řídnutí větví a dobré hnojení.
Druh
Nejběžnějším druhem je Castanea sativa, která je velmi běžná, protože se jí daří ve velmi deštivých podmínkách. Má různé odrůdy s různými plody jak co do velikosti, tak i do chuti: mezi nejznámější patří zmíněné „marroni“. A castanea crenata nebo japonský kaštan s ovocem větším než evropský kaštan.
Podívejte se na video
