Pastiera je starobylá milé Neapole , která je obvykle nabízeny během velikonočních svátků . Jedná se o vynikající křehký koláč s jemnou ricottou a vařenou pšeničnou náplní a různými příchutěmi.
Jako každý tradiční dezert, i pastiera zná různé variace od rodiny k rodině. Dávám vám - samozřejmě - verzi mé matky s nezaměnitelnou vůní skořice a pomerančového květu .
Zde je recept a pokyny, které je třeba dodržet, pokud si chcete připravit neapolskou pastieru doma (dávky jsou pro dva podnosy po 28/30 cm):
Ingredience na křehké pečivo:
6 uncí mouky, 2 másla, 2 cukru, 2 celá vejce plus žloutek, 1 špetku soli a, pokud chcete, strouhanou kůru pomeranče
Přečtěte si také: Křehké pečivo: klasický recept a 10 variant
Ingredience na pudink:
3 žloutky, 3 vrchovaté lžíce cukru, 3 vodorovné lžíce mouky, 1 sáček vanilinu, 1/2 litru mléka
Přečtěte si také: Pudink: originální recept a 9 variant (také veganské)
Ingredience na náplň:
1 sklenice pšenice, 750 gramů ricotty, 400 gramů cukru, 6 celých vajec plus 2 žloutky, dvě lahvičky koncentrované divoké květiny, 150 gramů kandovaného ovoce, velkorysá špetka skořice
Přečtěte si také: KRÉMY NA DORTY: 10 RECEPTŮ, KTERÉ SE NÁS SNADNĚ PŘIPRAVÍ
Noc předtím byste měli připravit křehké pečivo, smetanu a pšenici (podle pokynů ve sklenici). Poté, až budete připraveni, druhý den ve velké misce vidličkou rozmačkejte ricottu s cukrem a zredukujte ji na krém.
Po jednom přidávejte vejce, potom skořici a smetanu (vždy za míchání), pšenici, lahvičky s divokou květinou a nakonec lehce moučné kandované ovoce (operace, která jim neumožňuje „srážení“). Plechy vyložíme křehkým těstem, směs vylijeme a ozdobíme proužky zbývajícího křehkého těsta.
Pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů do zlatova (ne méně než 45 minut).
A pro ty, kteří chtějí experimentovat s verzí bez krutosti, mohou vyzkoušet recept na pastieru veganskou veganskou z pastiery, zde je recept
Germana Carillo
Přečtěte si také:
Recept na struffoli z Neapole
