Pamatujete si Arctic Apple? Jedná se o konkrétní druh GMO jablka, které zůstává bílé a po krájení nezčerná. Za pár dní, v listopadu, se ovoce začne prodávat ve Spojených státech.
Arctic Apple má rekord: je to první geneticky modifikované jablko na světě, které se nezhoršilo. Vyvinutá kanadskou společností Okanagan Specialty Fruits je již uvedena na trh v obchodech s potravinami v Kanadě, ale brzy se bude moci rozšířit i do amerických obchodů.
Po získání souhlasu USDA v roce 2021 si jablko pomalu udělalo svoji cestu. Neil Carter, prezident Okanaganu, a jeho manželka Louisa strávili posledních 20 let vývojem jablka, říkají, že omezují šrot a odpad.
Svou první úrodu jablek Golden Delicious a Granny Smith vyrobili v roce 2003 a od té doby strávili roky experimentováním s geneticky upraveným ovocem a snažili se zajistit, aby bylo bezpečné jak pro potraviny, tak pro životní prostředí.
Podle Okanagan Speciality jsou jablka stejná jako konvenční jablka, pouze nezčerná.
Proč Arctic Apple neztmavne?
Když dojde ke změně běžných buněk jablek, například když jsou rozřezány, vstupuje do hry enzym zvaný polyfenol oxidáza (PPO), který iniciuje chemickou reakci, během níž maso jablek zhnědne.
Je také pravda, že některé odrůdy jablek se rychle zhoršují, zatímco jiné zpomalují kvůli rozdílným úrovním PPO. Není to arktické jablko, které nikdy neztratí svou původní barvu ani několik dní po rozřezání na malé kousky.
Když byl mapován genom jablek, pár identifikoval čtyři geny odpovědné za produkci PPO a „umlčel“ gen, aby eliminoval produkci polyfenol oxidázy.
Podle webu Arctic Apples, i když mají méně PPO, jabloně Arctic® rostou a chovají se jako jejich vrstevníci:
"Ovoce je stejně zdravé a neobsahuje žádné nové bílkoviny." A zatímco Granny Arctic® má stejný nutriční obsah jako konvenční Granny Smith, odrůdy jablek Arctic® nemají ztmavnoucí reakci, která obvykle „spaluje“ zdravé živiny, jako je vitamin C a antioxidanty. “
I když je uvedeným záměrem snížení odpadu, vyhlídka na konzumaci GMO ovoce rozhodně není příliš atraktivní. Tato otázka se prozatím týká pouze amerického trhu, ale je málo co ujišťovat ani ve světle nedávných obchodních dohod s Evropskou unií.
Opravdu potřebujete GMO jablko, abyste zabránili plýtvání? Abyste zabránili zčernání jablka, jednoduše jej navlhčete citronovou šťávou, nemluvě o tom, že existuje řada receptů, jak využít zbytky.
Jiné než GMO …
Francesca Mancuso
