Vypadá to jako hovězí maso, ale není tomu tak, protože steak, který vidíte na těchto obrázcích, byl vyroben v laboratoři bez zabití zvířat. Stává se to v Izraeli, kde začínající Aleph Farms zahájily skutečnou potravinovou revoluci.
Je to první steak vyrobený z buněk zkumavek, zatím je to jen prototyp a podle samotných tvůrců je třeba chuť zdokonalit. Pojďme si ale promluvit o prvním mase, které bylo získáno bez nutnosti porážky a které se velmi podobá tomu konvenčnímu.
Tvar, vzhled a struktura byly podrobně studovány a nový produkt vyrobený z buněk izolovaných z krávy snižuje dopad na životní prostředí. V laboratoři není potřeba hektarů půdy pro pastvu, vodu, krmivo a antibiotika.
Budoucnost podle tvůrců spočívá v odvětví, které eliminuje tovární zemědělství, ale prozatím by se steak neměl prodávat další tři roky. Prototyp stojí 50 $, což je cena, která se pak přizpůsobí tržním trendům, a tedy poptávce.
Ale někdo, kdo to již vyzkoušel, je Amir Ilan, šéfkuchař pařížské restaurace v izraelském Ramat Gan, který tento steak s nadšením zkontroloval.
"Steak z Aleph Farms je nakrájený na tenké plátky a vařený asi za minutu. Pro mě je skvělý zážitek jíst maso, které vypadá a vypadá jako hovězí maso, ale bylo vytvořeno bez antibiotik a neškodí zvířatům ani zvířatům." „prostředí“, vysvětluje IIan.
Maso bylo podrobně vytvořeno pomocí několika buněk ze zvířete, které jsou bezbolestně extrahovány. Tyto buňky jsou poté krmeny a kultivovány za vzniku komplexní matrice, která replikuje svalovou tkáň.
Za účelem nalezení správného odkazu pro existenci živin použil start-up platformu pro bioinženýrství vyvinutou ve spolupráci s Technion - izraelským technologickým institutem v Haifě.
"Formujeme budoucnost masného průmyslu." Vize jsme uskutečnili pěstováním steaku za kontrolovaných podmínek. Původní produkty jsou stále relativně tenké, ale technologie, kterou jsme vyvinuli, představuje skutečný průlom a velký krok vpřed ve výrobě steaku pěstovaného na buňkách, “říká Didier Toubia, spoluzakladatel a generální ředitel společnosti Aleph Farms.
První steak byl vyroben z fetálního hovězího séra získaného z krve kravských plodů.
„Nejsme proti tradičnímu zemědělství, ale proti intenzivnímu chovu hospodářských zvířat, který je velmi neefektivní a velmi znečišťující a nezaručuje dobré životní podmínky zvířat,“ říká Toubia.
Dominella Trunfio
