Ligurské sekaná se zelenými fazolkami a bramborami na receptu připravit typický pokrm z kulinářské tradice Ligurie. Toto vegetariánské jídlo je chutné a nutričně kompletní (luštěniny a sacharidy, díky nimž jsou rostlinné bílkoviny ušlechtilé) natolik, že se dá podávat také jako jediné jídlo.
Jeho tvar vám jistě připomene bramborový dort, ale toto jídlo je ve skutečnosti ligurská sekaná a má velmi starobylý původ. Jelikož se jedná o tradiční pokrm, připravují se různé verze, ale mají společné množství zelených fazolí, které musí být vždy vyšší než u brambor, a tloušťka sekané, která musí být asi jeden centimetr.
Voňavé a chutné se Ligurské zelené fazole sekaná je opravdu zajímavý pokrm, který si naprosto musí snažit.
Složení
- 600 gr zelených fazolí
- 500 gr brambor
- 30 gr zeleninového parmezánu
- 2 středně velká vejce
- 15 g extra panenského olivového oleje
- 30 gr strouhanky
- 1 bílá cibule
- Sůl podle chuti
- majoránka podle chuti
- další strouhanku podle chuti
- extra extra panenský olivový olej podle chuti
- Čas na přípravu:
přibližně 90 minut - Doba vaření:
50 minut - Doba odpočinku:
- - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
- Cibuli očistíme , nakrájíme na jemno a opražíme na trochě oleje, po uvaření necháme vychladnout,
- umyjte a očistěte zelené fazole, poté je vařte ve vroucí vodě, po uvaření je vyjměte z vody a nechte je vychladnout,
- Nyní vařte brambory (lze to udělat i ve vodě na vaření zelených fazolí, pokud jsou ochlazeny) a po uvaření počkejte, až vychladnou.
- Poté oloupejte brambory a roztlačte je bramborovou kaší, nakrájejte zelené fazolky na malé kousky a přidejte je k bramborám, poté přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte a vše dobře promíchejte.
- Tuk nebo máslo podle původního receptu, pánev a posypte ji další strouhankou, vložte směs zelených fazolí a brambor dovnitř a vyrovnejte ji,
- posypte to na povrch další strouhankou a pečte v horké troubě při 180 ° asi padesát minut,
- po uvaření vyjměte z trouby a
- podávejte vlažné i při pokojové teplotě.
Mohlo by vás také zajímat:
- jiné recepty s bramborem
- další recepty na bramborové placky
- Vegetariánská sekaná s worcesterovou omáčkou
- Veganské bramborové a cizrnové polpettone
Ilaria Zizza
