Stále více lidí, nutně nebo z vlastní vůle, konzumuje bez lepku. Naštěstí existuje mnoho produktů určených pro jejich stravovací potřeby, díky nimž si můžete připravit chutné recepty. Pokud hledáte nápady pro vaše bezlepkové obědy a večeře, navrhujeme 12 receptů (od předkrmů až po dezerty), které uspokojí všechny chutě.
Existují lidé, kteří trpí celiakií, ti, kteří se cítili citliví na lepek (citlivost na lepek), a ti, kteří se rozhodli omezit nebo vyloučit tuto látku ze své stravy. Na začátku může být pro vás obtížné se zorientovat při hledání vhodných potravin, ve skutečnosti existuje mnoho možností, které se nabízejí těm, kteří dodržují bezlepkovou dietu, a nyní všechny supermarkety, lékárny a specializované obchody prodávají výrobky speciálně určené pro tyto nové potřeby. jídlo.
Jak je však použít k výrobě pokrmů, které jsou zdravé, vyvážené a také chutné? Zde je několik receptů, ze kterých se můžete inspirovat.
Panzerotti v apulianském stylu
K výrobě 15 panzerotti v apuliánském stylu (asi 15 12 cm panzerotti) budete potřebovat:
Složení
Na těsto
- 500 g bezlepkového chleba Schär MIX B MIX
- 10 g pivovarských kvasnic
- 400 ml vody
- 10 g soli
- 10 ml za studena lisovaného olivového oleje
- 10 g akátového nebo divokého medu
Pro plnění:
- 60 g rajčatového pyré nebo 60 g loupaných rajčat
- 150 g mozzarelly
- 3 listy bazalky
- sůl a pepř na dochucení
Na smažení:
- 1 litr arašídového oleje
- Čas na přípravu:
přibližně 4 hodiny - Doba vaření:
asi 10 minut - Doba odpočinku:
3 hodiny - Porce:
za 15 panzerotti - Obtížnost:
střední
Ve velké misce smíchejte mouku, rozdrobené droždí a 350 z celkového množství vody, zahřátého na 28 ° - 30 °. Dobře promíchejte a poté přidejte olej a med, dokud se nevstřebá. Nakonec přidejte zbývajících 50 gramů vody a sůl. Po dobře zpracovaném těstě vytvořte kouli, přemístěte ji na pracovní plochu, lehce ji namažte tukem a válečkem ji vyvalejte, dokud nedosáhne tloušťky asi 1/2 cm.
S vykrajovátkem na pečení o průměru 12 cm pořiďte válce, namažte je a nechte asi 3 hodiny na listu lehce naolejovaného pergamenového papíru kynout na suchém místě mimo zdroje nebo studené proudy. Mezitím mozzarellu nasekejte a vypusťte z vládu, přidejte ji k rajčatům a zlomeným listům bazalky: vše dochuťte špetkou soli a mletého černého pepře.
Když těsto vykyne, naplňte každý tvar pěknou lžící náplně a potom okraje ohněte, abyste získali půlměsíc. Okraje dobře utěsněte a opatrně je sevřete, aby náplň nevycházela. Smažte panzerotti na vroucím oleji maximálně o 180 ° a nechejte je z obou stran zhnědnout. Ihned je podávejte a na povrch přidejte sůl a pepř.
Salát z vajec a avokáda na chlebu
K přípravě tohoto vejce a avokádového salátu na chleba budete potřebovat:
Složení
- 8 plátků bezlepkového domácího chleba Schär se semínky
- 4 vejce
- 1 zralé avokádo
- trochu citronové šťávy
- majonéza nebo bílý řecký jogurt podle chuti
- sůl a pepř
- nasekaná pažitka
- Čas na přípravu:
asi 15 minut - Doba vaření:
asi 10 minut - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
Připravte si vejce na tvrdo vařením po dobu 10 minut ve vroucí vodě. Rozkrojte avokádo na polovinu, odstraňte jádro a vyryjte dužinu jako mříž. Lžící oddělte dužinu od kůry a sbírejte ji do misky. Na vidličku nahrubo roztlačte a dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. Smíchejte dužinu avokáda s majonézou nebo řeckým jogurtem.
Vejce necháme vychladnout, loupáme a nakrájíme na malé kousky. Přidejte vejce do avokádového krému a dobře promíchejte. Smetanu dochutíme solí, pepřem a nasekanou pažitkou.
Nanášejte krém na chléb. Překryjte dva plátky a šikmo je nakrájejte.
K výrobě minifrittata s paprikou budete potřebovat:
Složení
- 150 gramů cizrnové mouky
- 300 gramů vody
- 200 gr papriky již očištěné
- Sůl podle chuti
- extra panenský olivový olej podle chuti
- 6 šálků nebo forma na muffiny
- Čas přípravy:
asi 30 minut - Doba vaření:
asi 35 minut - Dávky:
pro 6 osob - Obtížnost:
nízká
Nejprve nakrájejte papriky na malé kousky, mouku dejte do velké mísy, pomalu nalijte vodu a současně míchejte metličkou, aby se mouka rozpustila, poté přidejte papriky a dochuťte solí.
Poté šálky namažte a nalijte do nich těsto, pečte v horké troubě a pečte při 180 ° asi třicet pět minut, po upečení vyjměte z trouby a jemně vyklopte. Nakonec servírujte a ihned podávejte.
K přípravě fusilli s rukolovým pestem budete potřebovat:
Složení
- 320 g Schär bezlepkových fusilli
- 100 g rakety
- 120 ml extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 50 g parmezánu
- 50 g sýra pecorino
- 50 g piniových oříšků
- 1 špetka soli
- 10 cherry rajčat
- 100 g mozzarelly (nakrájené na kostičky)
- ochutnat vypeckované olivy
- Čas na přípravu:
asi 15 minut - Doba vaření:
asi 10 minut - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
Raketu dobře umyjte a osušte a nalijte do mixéru spolu s česnekem, piniovými oříšky, solí a sýry. Nalijte 1/3 oleje a začněte mísit. Musíte míchat při nízké rychlosti, aby nedošlo k přehřátí lopatek a tím k udržení jasné barvy rakety.
Postupně přidávejte zbývající olej a pokračujte v míchání, dokud nezískáte krém. Vařte hodně slané vody. Uvařte fusilli, sceďte a přeneste je do misky. Dochutíme pestem, cherry rajčátky nakrájenými na čtyři klíny, mozzarellou a olivami!
K přípravě tohoto prvního kurzu sicilského původu: casarecce s brokolicí a sušenými rajčaty, budete potřebovat:
Složení
- 400 g bezlepkových domácích těstovin Schär
- 250 g předem vařené brokolice (také udržujte vodu na vaření)
- 3 sušená rajčata na olivovém oleji
- 2 šalotky
- 1 stroužek česneku
- červená paprička
- extra panenský olivový olej
- strouhané pecorino
- sůl podle chuti
- Čas přípravy:
asi 30 minut - Doba vaření:
asi 20 minut - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
Restujte česnek na pánvi, jakmile dozlatova odstraňte, přidejte nasekaná sušená rajčata a chilli papričku, nechte několik minut vařit. Vezměte vařenou brokolici a vložte ji do pánve, aby se restovala s připravenou omáčkou a vše promíchala. Na druhé straně vařte vodu pomocí kuchyňské vody. Když jsou těstoviny al dente, přidejte je do omáčky a vše dobře promíchejte. Nakonec na vrch posypeme nastrouhaným pecorinem.
Aby byl tento perfektní první kurz na podzim, budete potřebovat:
Složení
- 500 g žampionů
- 1 velké granátové jablko
- 1 cibule
- 1 l zeleninového vývaru
- 400 g rýže
- extra panenský olivový olej podle chuti
- Čas na přípravu:
asi 15 minut - Doba vaření:
asi 20 minut - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
Houby očistěte a nakrájejte na plátky, oloupejte cibuli a nakrájejte ji na jemno. Poté rozdělte granátové jablko na dvě části, z nichž jedna musí být větší než druhá, vytlačte největší část odšťavňovačem a zbývající část skořápejte.
Vložte olej a cibuli do pánve se silným dnem, a jakmile začne hnědnout, přidejte houby, opečte je a přidejte rýži, opečte je a smíchejte se šťávou z granátového jablka, poté přelijte horkým vývarem a za častého míchání vařte a v případě potřeby přidejte další vývar.
Když je rýže téměř uvařená, přidejte semínka granátového jablka, vmíchejte olej nebo, chcete-li, máslo. Dejte na talíř a podávejte horké.
K přípravě těchto mini vegetariánských hamburgerů budete potřebovat:
Složení
Pro hamburgery:
- 480 g fazole Borlotti
- 50 g quinoa
- 2 brambory
- 1 balení bezlepkového hamburgerového chleba Schär
- 4 plátky bezlepkového klasického chleba od Master Baker Schär
- několik bezlepkových strouhanek Schär
- 1 rajče
- 2 větvičky bazalky
- trochu extra panenského olivového oleje
- 2 g kari
- 1 špetka soli
Pro omáčku:
- 1 avokádo
- trochu limetkové šťávy
- 1 stroužek česneku
- 1 větvička koriandru
- extra panenský olivový olej
- 1 špetka soli
- 1 špetka černého pepře
- Čas přípravy:
asi 60 minut - Doba vaření:
asi 20 minut - Doba odpočinku:
4 hodiny - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
Brambory oloupejte a duste je 20-25 minut. Quinoa vaříme ve vroucí osolené vodě asi 15 minut, poté dobře scedíme. Mezitím připravte avokádovou omáčku tak, že ovoce rozkrojíte na polovinu a odstraníte peckovinu. Oloupejte jej, nakrájejte na malé kousky a předejte do mixéru spolu s limetkovou šťávou, olejem, oloupaným česnekem, lístky koriandru, solí a pepřem. Mixujte, dokud není směs hladká, poté ji vložte do misky a uchovávejte ji v chladničce, dokud ji nepoužijete.
Smíchejte nakrájený chléb s bazalkou, dokud se jemně nerozpadne, a poté jej nasaďte do misky. Smíchejte fazole borlotti s bramborami, kari a špetkou soli; získali homogenní směs, shromáždili ji do mísy, přidali quinoa a chléb. Zakryjte a nechte odpočívat v chladničce po dobu 4 hodin, poté rozdělte těsto na hamburger na 12 malých částí, tvarujte je v rukou a předejte je ve strouhance.
Opečte hamburgery na horké pánvi s 2–3 lžícemi oleje po dobu 1 minuty, pak je otočte a dopečte další minutu. Lehce je osolte a do každé hamburgerové buchty (kterou jste předtím opečeli na nepřilnavé pánvi) naaranžujte tři, dobře potřené avokádovou omáčkou. Doplňte plátkem rajčete a podávejte.
K přípravě tohoto houbového koláče budete potřebovat:
Složení
- 2 lžíce mouky MIX IT bez lepku Schär
- 2 lžíce Schär bezlepkové strouhanky
- 150 g hříbků
- 400 g tvarohu
- 100 g Fontiny
- 30 gramů strouhaného parmezánu
- 6 vajec
- 1 svazek petrželky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 špetka soli a pepře
- Čas přípravy:
asi 60 minut - Doba vaření:
asi 40 minut - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
Očistěte houby a nakrájejte je na tenké plátky. Umyjte, osušte a nasekejte petržel. Nalijte olej do pánve a několik minut smažte houby, aby změkly, dochuťte solí a pepřem, posypte petrželkou a odstavte z ohně.
Pomocí šlehače změkčete ricottu, až bude krémová, poté přidejte sýr nakrájený na kostky, vločkovaný parmezán a žloutky a vše dobře promíchejte. Mouku smíchejte se 2 lžícemi vody a přidejte ji do tvarohové směsi, nakonec přidejte houby.
Z bílků vyšlehejte tuhý prášek se špetkou soli a přidejte je do směsi, přičemž míchejte zdola nahoru. Formu s vysokými okraji a průměrem 22 cm vymastíme, posypeme strouhankou bez lepku a směs vylijeme.
Pečte v předehřáté troubě na 160 ° C asi 40 minut, dávejte pozor, abyste neotevřeli dvířka trouby před nastaveným časem, aby nedošlo k „prohnutí“ koláče.
Pro tyto zeleninové kotlety budete potřebovat:
Složení
- 250 gramů již vařeného cizrny
- 5 lžící extra panenského olivového oleje
- 2/4 čajové lžičky prášku kurkumy
- 3/4 čajové lžičky goanského kari
- 1 špetka soli
- strouhanka podle chuti
- extra extra panenský olivový olej podle chuti .
- Bezlepková strouhanka Schär
- Čas na přípravu:
asi 20 minut - Doba vaření:
asi 10 minut - Dávky:
pro 6 osob - Obtížnost:
nízká
Vložte cizrnu do kuchyňského robotu spolu s kořením, solí a čtyřmi / pěti polévkovými lžícemi oleje a vše zredukujte na hladké pyré bez hrudek, přeneste ho do misky a přidejte po trošce strouhanky. jen tolik, aby směs nebyla lepkavá. Nyní vyložte pánev papírem na pergamen a namažte jej dalším olejem, ruce si navlhčete vodou a rukama promněte trochu těsta, čímž vytvoříte kotletu. Vložte všechny kotlety do strouhanky a vložte je do pánve. Kotlety na povrchu namažte dalším olejem a pečte v horké troubě při teplotě 200 ° C asi deset minut nebo v každém případě do zlatova.
Pro tento tvarohový koláč s hruškami a skořicí, ideální pro podzim, budete potřebovat:
Složení
Pro základnu:
- 180 g Schär Ovesná sušenka
- 80 g másla
Pro pokrytí:
- 600 g krému
- 500 g mascarpone
- 180 g cukru
- 15 g isinglass (nebo veganská alternativa)
- 1 tyčinka skořice
Pro hrušky:
- 400 g hrušek
- 60 g hnědého cukru
- 1 vanilkový lusk
- 1 nebo 2 tyčinky skořice
- 200 g vody
- 30 g másla
- Čas přípravy:
asi 30 minut - Doba odpočinku:
4 hodiny - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
Nejprve sušenky hrubě rozdrobte a poté je rozmixujte na mouku. Na mírném ohni rozpustíme máslo, zalejeme ním sušenky a dobře promícháme. Spodní část formy vyložte pergamenovým papírem a okraje vrstvou acetátu. Vložte dno sušenky dovnitř, dobře ji vyrovnejte zadní částí lžíce a poté ji nechte půl hodiny odpočívat v chladničce.
U krému namočte želatinu do vody o pokojové teplotě nebo postupujte podle pokynů alternativního zahušťovadla. Mezitím si vezměte 100 g dodaného krému a zahřejte je skořicí, pak odstavte z ohně a nechejte několik minut vyluhovat. Filtrujte a znovu zahřejte. Želatinu vymačkejte a dobře ji rozpusťte v ochuceném krému, poté ji nechejte mírně vychladnout.
Tekutou smetanu rozšleháme, vmícháme cukr a mascarpone, nakonec také vmícháme ochucený krém, ve kterém jste rozpustili želatinu. Nalijte krém do formy a povrch dobře vyrovnejte, poté vložte do chladničky alespoň na 4 hodiny.
Hrušky umyjte a oloupejte, nakrájejte na 4, vyjměte jádro a každý hřebíček rozkrojte na 3-4 plátky: nelámejte je, musí zůstat celé. Přiveďte vodu k varu a hrušky na několik sekund ponořte, vypusťte a odložte stranou. Do velké a prostorné pánve vložte skořicovou tyčinku, cukr a máslo. Dobře se rozpustí a nechá skořicovou příchuť vše několik minut.
Nyní rozdělte hrušky, aniž by se překrývaly: musí mít pouze barvu, bude to trvat asi 10 minut. Odstraňte je a odložte plátky hrušky. Přidejte 60 gramů hnědého cukru a vodu: dno hrušek nechte vychladnout a mírně zhoustnout, abyste získali sirup.
Nyní ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu, vyjměte, ale skořici držte. Nyní zbývá jen ozdobit radiálními hruškovými klíny, skořicí a několika lístky máty.
Pro tento jablkový a lískový dort budete potřebovat:
Složení
- 220 g MIX C Schär bezlepkových koláčů a sušenek
- 600 g jablek
- 1 citron
- 150 g cukru
- 125 g másla
- 3 vejce
- 1 balení prášku do pečiva
- 125 g jogurtu
- 1 špetka soli
- 50 g lískových ořechů
- Čas na přípravu:
asi 20 minut - Doba vaření:
asi 50 minut - Dávky:
pro 6 osob - Obtížnost:
nízká
Oloupejte jablka, nakrájejte je na plátky a posypte je citronovou šťávou. V kuchyňském robotu rozdrťte cukr, lískové ořechy a citronovou kůru. Směs dáme do mísy s moukou, vejci, solí, práškem do pečiva, máslem a jogurtem. Dobře promíchejte a nalijte polovinu těsta do vymastené a moukou vysypané formy na dort, přikryjte vrstvou jablek, vylijte na zbytek těsta a dochuťte jablky. Pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 50 minut.
Pro tento koláč s veganským a bezlepkovým borůvkovým džemem budete potřebovat:
Složení
- 250 gr pohankové mouky nebo bezlepkové koláče a sušenky MIX C Schär
- 120 ml vody nebo mandlového mléka
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 lžíce agáve nebo javorového sirupu
- 4 lžíce borůvkového džemu
- 2 lžíce rýžové mouky nebo bramborového škrobu
- 1 čajová lžička prášku do pečiva pro bezlepkové dezerty
- 1 čajová lžička nastrouhané pomerančové kůry
- ½ lžičky mleté skořice
- Čas přípravy:
asi 60 minut - Doba vaření:
asi 30 minut - Doba odpočinku:
30 minut - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
Jako základ nalijte pohankovou mouku nebo bezlepkovou směs spolu s lžičkou prášku do pečiva (také bez lepku) do velké mísy . Přidejte také strouhanou pomerančovou nebo citronovou kůru nebo skořici. Postupně přidávejte vodu nebo mandlové mléko a začněte hnětet rukama.
Přidejte také extra panenský olivový olej a javorový nebo agávový sirup, který jste si vybrali, abyste koláč osladili přirozeným způsobem . Pokračujte v hnětení a až budete mít pocit, že těsto začíná dosahovat typické konzistence pečiva, ale stále je trochu lepkavé, přidejte rýžovou mouku nebo bramborový škrob a pokračujte v hnětení, dokud nebude velmi kompaktní a nebude bude se vám více držet na prstech. Dobře promíchané těsto dejte do misky a nechte 30 minut odpočívat v chladničce. Mezitím vyložíme koláčovou formu papírem na pečení nebo dno a okraje vymastíme olejem.
Když je těsto hotové, rozložíme ho na dno formy a natřeme borůvkovým džemem. Pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 20-25 minut .
Musíme vám popřát dobrou chuť!
Ve spolupráci se společností Schär
