Caritas Italiana a Banco Alimentare představily příručku proti plýtvání potravinami , což je velmi užitečný nástroj pro sdružení působící v sociálním sektoru, ale proč ne, také pro rodiny, které se chtějí naučit, jak lépe nakládat s potravinami, které mají k dispozici.
Nová brožura „ Obnova, sběr a distribuce potravin pro sociální solidaritu “ slibuje, že ušetří asi 30 tisíc tun potravin navíc z odpadků díky tomu, že je schopna vytvořit autonomní sdružení, která s nimi zacházejí a distribuují je pro většinu potřeb, poskytování řady praktických rad. Výzva spočívá ve výuce, jak zacházet s různými kategoriemi potravin , včetně potravin bez štítků.
Základním kritériem, na kterém je publikace ve skutečnosti založena, je dělení potravin podle „úrovní pozornosti“, které se liší podle „kategorie potravin“ a které, jakmile budou identifikovány, stanoví použití konkrétních provozních postupů které zajišťují bezpečnost potravin až do jejich konzumace.
V tomto ohledu příručka zní :
„Parametry pro definování úrovní pozornosti byly zvoleny s přihlédnutím k výrobním procesům, konzervačním procesům, původu potravin, vlastnostem potravin a také s odkazem na kategorizaci prováděnou Mezirezortním výzkumným střediskem a Dokumentace bezpečnosti potravin ".
Na základě toho všeho byly potraviny zařazeny do 3 makro kategorií : vysoká úroveň pozornosti, střední úroveň pozornosti, nízká úroveň pozornosti . Chcete-li znát konkrétně potraviny zahrnuté v každé z kategorií se všemi užitečnými informacemi pro jejich konzervaci a ošetření, můžete si přečíst příručku ZDE.
Obzvláště užitečnou kapitolou pro omezení odpadu je kapitola týkající se distribuce potravin s dosaženou nebo překročenou minimální dobou skladování (TMC) se slovy „spotřebovat nejlépe do…“ nebo „spotřebovat nejlépe do konce“ .
Mezi indikacemi, které jsou uvedeny, je věnování pozornosti skladovací teplotě (je-li indikována a / nebo předpokládána) a dalším doporučením na štítku, aby se zajistilo, že jsou neporušené obaly , že na nich nejsou žádné otoky, přítomnost rzi , plísně, známky zvětrávání nebo hmyz a cizí tělesa.
S vyloučením všech těchto možností lze potraviny bezpečně používat i po datu uvedeném na obalu. V příručce je uvedena tato zajímavá tabulka, abyste získali představu o tom, jak dlouho po uplynutí doby použitelnosti lze některé potraviny ještě konzumovat :
Existuje mnoho dalších indikací, které příručka poskytuje , včetně doporučení pro zmrazení, informací o nebezpečí bakteriální kontaminace, které některým potravinám hrozí, správných hygienických postupů a mnohem více.
Francesca Biagioli
Přečtěte si také:
UBO: APP PROTI POTRAVINOVÉMU ODPADU, KTERÝ VYSVĚTLUJE JAK UCHOVÁVAT RŮZNÉ POTRAVINY
POTRAVINOVÝ ODPAD: PRVNÍ ITALSKÝ PORTÁL NA POSLEDNÍ MINUTU, ABY SE S NIMI ZRODILO
POTRAVINOVÝ ODPAD: 10 TIPŮ, JAK TO SNÍŽIT A UŠETŘIT PENÍZE
