Červená rýže je celá řada orientální rýže , která se pěstuje také v údolí Pádu. Fair trade hnědá rýže se pěstuje v Thajsku a Indonésii.
Blíže k nám, na jihu Francie, nacházíme pěstování červené rýže Camargue. V každém případě je to tmavě červená dlouhozrnná rýže, obvykle celozrnná, často z organického pěstování, která vyžaduje delší dobu vaření než rafinovaná rýže, ale má tu výhodu, že obsahuje více vlákniny a minerálních solí.
Pojďme objevit odrůdy, vlastnosti a jak vařit červenou rýži .
Přečtěte si také: RÝŽE VENUS: VLASTNOSTI, VÝŽIVOVÉ HODNOTY A JAK TO NEJLEPŠÍ VAŘIT
Červená rýže, odrůdy a kde ji najdete
Můžeme najít červenou rýži pro prodej v supermarketech, v ekologických produktech obchodech, v typických místních produktů obchodech, spravedlivého obchodu a internetových obchodů.
Existuje několik druhů červené rýže , uvádíme některé, z nichž si můžete vybrat na základě produktů, které máte k dispozici.
Celozrnná červená rýže
- Organická celá červená rýže
- Camargue červená rýže
- Celozrnná červená rýže Thay z Thajska
- Hnědá jávská červená rýže z Indonésie
Červená rýže, vlastnosti a výhody
Červená rýže se obvykle vyrábí a prodává jako hnědá rýže, která má proto vyšší obsah vláken a minerálních solí než rafinovaná rýže . Červená rýže je důležitým zdrojem minerálních solí, jako je fosfor a hořčík.
Má nízký obsah tuku a vysoký obsah vlákniny. Je zdrojem sacharidů, ale zároveň dodává tělu rostlinné bílkoviny .
Ideální kombinace hnědé červené rýže pro získání kompletních bílkovin, stejně jako u jiných odrůd rýže a obilovin , je s luštěninami, jako je cizrna a fazole.
Přečtěte si také: RÝŽE VENUS: 10 NEJLEPŠÍCH RECEPTŮ PRO ZVÝŠENÍ VÝHOD
Červená rýže je cenná hnědá rýže, která roste v jílovitých půdách, často ve volné přírodě. Z těchto vlastností pochází jeho aromatická a nezaměnitelná chuť .
Červená rýže je zdrojem antioxidantů a doporučuje se, zejména proto, že se jedná o odrůdu hnědé rýže , která podporuje správné fungování střev a udržuje hladinu cholesterolu v krvi pod kontrolou.
Konzumace hnědé červené rýže pomáhá snižovat riziko obezity a udržovat nízkou hladinu cukru v krvi. Díky své bohatosti na minerální soli je červená rýže prospěšná pro kosti.
Červená rýže:
- Je bohatá na vlákninu
- Je to odrůda hnědé rýže
- Často pochází z ekologického zemědělství
- Je zdrojem minerálních solí
- Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu
- Pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi pod kontrolou
- Je to dobré pro vaše kosti
- Je zdrojem antioxidantů
- Snižuje riziko obezity
Fermentovaná červená rýže
Možná jste slyšeli o fermentované červené rýži . Zatímco hnědá červená rýže je produkt, který používáme při vaření, fermentovaná červená rýže je přírodní doplněk určený ke snížení hladiny cholesterolu. Není získáván z červené rýže, ale z obyčejné rýže, která je fermentována podle konkrétního procesu, který umožňuje udržovat hladinu cholesterolu v krvi.
Červená rýže, nutriční hodnoty
Následující nutriční hodnoty se vztahují na 100 gramů červené rýže v původní odrůdě hnědé rýže.
- Energie 350 kcal
- Tuk 1,95 g
- Nasycené mastné kyseliny 0,40 g
- Sacharidy 71,9 g
- Cukry 1,9 g
- Vlákno 6,3 g
- Bílkoviny 8,1 g
- Sůl 0,0 g
- Fosfor 365 mg
- Hořčík 155 mg
Červená rýže, jak ji nejlépe uvařit
Červená rýže má dva hlavní režimy vaření. Ve skutečnosti můžete připravit vařenou červenou rýži nebo dušenou červenou rýži. Doba vaření červené rýže je asi 35-40 minut, ale vše závisí na zvolené odrůdě. Proto, abyste mohli regulovat dobu vaření červené rýže, budete muset zkontrolovat, co je uvedeno na obalu, a také s odkazem na způsoby vaření.
Stejně jako u všech druhů rýže se doporučuje ji před zahájením vaření a přípravou pokrmů na odstranění nečistot opláchnout . Trik, jak zkrátit dobu vaření u červené rýže - ale také u rýže obecně a luštěnin - je nechat ji několik hodin před vařením namočit. Poté bude rýže vypuštěna a vařena nebo napařována pomocí nové vody.
Zde je postup, jak vařit červenou rýži :
- Umyjte červenou rýži.
- Do kastrolu dejte 1 díl červené rýže, 2 díly vody a 1 špetku soli.
- Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 35-40 minut.
Ideální koření na orientální červené rýže je založen na kari a koření. Až si ji připravíte, můžete si hnědou rýži okořenit nebo ji doplnit restovanou sezónní zeleninou nebo vařenými luštěninami, jako je cizrna nebo fazole.
Nezapomeňte, že červenou rýži můžete použít k přípravě prvních chodů, ale také k přílohám a jako náplň do zeleniny, stejně jako k výrobě koláčů a timbalů. Nakonec je červená rýže ideální pro přípravu salátů a studených jídel .
Marta Albè
