Hruškový a čokoládový koláč , recept na drobivý a chutný dezert, který se podává jako občerstvení nebo po jídle s kávou. Snadno se připravuje, má dobře vyváženou chuť a tři různé textury, díky nimž je opravdu neodolatelný.
V našem receptu je křehké pečivo připraveno z ne příliš rafinovaných ingrediencí a pudink obohacený o tmavou čokoládu. Oba mohou být vařeny předem, aby se optimalizoval čas a vše se shromáždilo později.
Ingredience na formu o průměru 24 cm
- 250 ml mléka
- 160 gramů hnědého cukru
- 320 g mouky 1
- 60 gr vaječných žloutků
- 50 gr tmavé čokolády
- 1 opat hruška
- 150 g masti na másle
- 2 vejce
- 1 špetka soli
- 5 g prášku do pečiva
- nasekané lískové ořechy podle chuti
- Čas na přípravu:
přibližně 90 minut - Doba vaření:
asi 40 minut - Doba odpočinku:
30 minut - Dávky:
pro 6 osob - Obtížnost:
nízká
- Smíchejte tři sta gramů mouky a másla na malé kousky ve velké misce a pracujte je ručně nebo pomocí listového háku v mixéru, dokud nezískáte vlhkou a písčitou konzistenci.
- spojení pak vajec, sto gramů cukru, prášek do pečiva a sůl a míchá, dokud se směs velmi hladké těsto,
- zabalte čerstvě připravené křehké těsto do potravinářské fólie a nechte jej alespoň půl hodiny odpočívat v chladničce,
- potom jemně nasekejte čokoládu.
- Připravte krém smícháním vaječných žloutků se zbývajícími šedesáti gramy cukru na pánvi se silným dnem.
- přikryjte posledních dvacet gramů mouky a pomalu nalijte mléko, přičemž vše pečlivě promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám,
- dejte na sporák, vařte na mírném ohni, neustále míchejte a až začne směs hustnout, přidejte čokoládu a pokračujte v míchání
- jakmile krém zhoustne, okamžitě jej odstavte z ohně a přikryjte jej kontaktním potravinovým filmem a nechte jej vychladnout.
- Po zbytkové době těsto vyjměte z chladničky a vyválejte válečkem, případně pomocí přídavné mouky, dokud nezískáte tloušťku jednoho milimetru,
- linka na koláč pánev s pečivem, úroveň okraje s contello a nalít studený krém vnitřek,
- oloupejte hrušku, rozkrojte ji na polovinu, vyjměte jádro a nakrájejte na plátky,
- vložte plátky hrušky do krému e
- zbývajícím těstem ozdobíme okraje dortu a povrch posypeme nasekanými lískovými oříšky,
- pečte v horké troubě na 200 ° asi čtyřicet minut nebo v každém případě do zlatavě.
- Když je uvařený, vyjměte jej z trouby a počkejte, až koláč s hruškou a čokoládou chvíli odpočine, než jej dáte na drátěný stojan, aby vychladl.
- Po vychladnutí lze dezert podávat.
Hruškový a čokoládový dortík lze několik dní skladovat v chladničce zakryté potravinářskou fólií.
Mohly by vás zajímat i jiné recepty na koláče, džemové koláče nebo jablečný koláč
Ilaria Zizza
