Kovy v kávě? Hliník mohou uvolňovat nejen kapsle, ale také moka káva. To vyplývá z vyšetřování provedeného v epizodě Report coffee včera v pondělí 21. října. Hliníková moka uvolňuje tuto látku ve vodě a v kávě jsou kovy: není to nebezpečné, ale je důležité vědět.
Po vyzkoušení některých vzorových kapslí (některé již známé, jiné kompostovatelné, které zatím nejsou na trhu), šel novinář Bernando Iovene prozkoumat, co se spíše děje s mokou, kterou má drtivá většina Italů doma.
I v tomto případě se ukazuje, že i hliníková moka dává kávě hliník :
"Naše moka uvolnila 346 mikrogramů litru hliníku, jsme pod jedním miligramem / kilogram." Doporučená prahová hodnota je 5: ale jedná se o evropskou směrnici, není to norma, “uvádí se ve zprávě.
Co to znamená? U hliníku právní předpisy nestanoví migrační testy , ale pouze ověření složení materiálu. V ocelové moka však existuje pouze barium vody a žádná další migrace. Ale také v tomto případě existuje ocel a ocel: v případě nerezové oceli 18/10 máme co do činění s tou třídou ocelí, která nemá problémy s kontaktem s potravinami.
Vrátíme-li se k hliníku, naneštěstí se k mocha přidává také káva a dosahuje 811 mikrogramů, 10krát více než u tobolek. S ocelovou mokou jde u stejného druhu kávy až na 312. Hodnota olova je také více než dvojnásobná oproti tobolkám, hodnota mědi je třikrát vyšší, zatímco nikl se nachází v tobolkách, ale ne v moka.
A co říkají producenti kávy? Vůbec nejsou překvapeni a skutečně vysvětlují, jak jsou kovy přirozenou složkou kávy odvozené z rostliny. Nalezené množství kovů je pod rizikovou hranicí a v potravinách musí být udržováno na co nejnižší úrovni.
Je to lepší hliníková moka nebo ocelová? #Report Monday 21.20 @RaiTre pic.twitter.com/7uKKvs96nh
- Zpráva (@ reportrai3) 17. října 2021
Hnojivo Maconzeb
Odkud pocházejí kovy v kávě? Tým Iovene také analyzoval tucet káv, od nejdražších po nejlevnější, včetně některých organických. Mnoho z nich mělo vyšší než průměrnou hladinu kovů v kávě, ale odkud pocházejí?
Nejprve se ukáže, že v organické formě je polovina kovů ve srovnání s konvenční kávou, ale pozornost v každém případě končí přítomností hladin manganu pocházejících z ošetření mancozebem , hnojivem, které do kávy přidává kovy a spadá do systémové fungicidy používané asi čtyřicet let a které mimo jiné výzkumné středisko pro prevenci rakoviny nadace Ramazzini v Bologni kvalifikuje jako multipotentní karcinogen schopný napadat různé orgány a tkáně.
Germana Carillo
