Pokud sledujeme, jak roste, a obdivujeme jeho životní cyklus, je to ovoce, pokud ho jíme, je to zelenina: rajče má „dvojí povahu“, a to i v oficiálních klasifikacích, které závisí na kontextu.
Jak Livescience vysvětluje, z botanického hlediska je ovoce strukturou, která nese semena a vyvíjí se z vaječníku kvetoucí rostliny, zatímco zelenina jsou všechny ostatní části rostlin, jako jsou kořeny, listy a stonky.
Podle těchto standardů jsou jablka, tykev a rajčata všechno ovoce, zatímco kořeny jako řepa, brambory a tuřín, stejně jako listy jako špenát, kel a salát a stonky jako celer a brokolice jsou všechno zelenina.
Ale z kulinářského hlediska se perspektiva mění : mnoho potravin, které jsou, botanicky vzato, ovocem, kuchaři obecně považují za zeleninu, zejména ty, které mají slanější než sladkou chuť. Mezi ně patří rajče (ale také lilek a pepř), které jako takové klasifikuje také americké ministerstvo zemědělství (USDA).
© Živé vědy
Všechno je znázorněno ve Vennově diagramu pro zeleninu , nic víc než grafické znázornění celku, kde rajče ve skutečnosti představuje křižovatku mezi ovocem a zeleninou, protože ve skutečnosti je to jedno i druhé. 'jiný.
Bez ohledu na klasifikaci je rajče jednou z potravin, která se nejvíce zmenšuje ve stovkách různých odrůd: od malých cherry rajčat po velká „oxheart“, procházející žlutými, zelenými nebo dokonce černými rajčaty.
Rajčata: nejlepší a nejchutnější odrůdy
A to by nikdy nemělo chybět v naší stravě.
Zdroje odkazů: Livescience / Usda
