Pasqualina dort je typický pokrm z ligurské kuchyně, ale nyní je znám a oceňován v jiných regionech Itálie. Obvykle se připravuje ve velikonočním období nebo v každém případě na jaře.
Některé recepty dortu pasqualina zahrnují použití špenátu, jiných mangoldu, žeber nebo bylin, nebo dokonce vyžadují, abyste zelí kombinovali se špenátem nebo si pro plnění vybrali srdíčka z artyčoku. Vybírejte také podle svého vkusu a podle ingrediencí, které máte snáze k dispozici.
Tradiční recepty se používají k přípravě mnoha listů k výrobě dortu pasqualina. Pro náš domácí recept můžeme jednoduše vytvořit čtyři kotouče těsta, dva nám poslouží jako základ dortu pasqualina a dva na polevu. Tímto způsobem se postup přípravy domácího dortu Pasqualina nestane příliš pracným a můžeme se vyhnout nákupu baleného listového těsta .
Zde je recept na dort pasqualina .
Pasqualina dort: přísady
600 g měkké pšeničné mouky
300 ml vody
30 ml extra panenského olivového oleje
1 špetka soli
1 kg čerstvého špenátu (nebo mangoldu)
300 g čerstvé ricotty
80 g strouhaného parmezánu
4 vejce
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 špetka muškátového oříšku
1 špetka soli
1 špetka pepře
Pasqualina dort: příprava
Na cukrářské desce nebo ve velké misce smíchejte mouku s vodou , extra panenským olivovým olejem a špetkou soli. Uhněte těsto energií, jako byste připravovali chléb. Pokuste se získat těsto hladké a homogenní konzistence. Těsto rozdělte na čtyři části, dvě o něco větší než ostatní. Čtyři kuličky těsta rozložíme na plech, přikryjeme je látkou a necháme 45-60 minut odpočívat . Mezitím připravte náplň.
Vařte špenát ve vroucí vodě, vypusťte, vymačkejte a restujte je na pánvi s lžící extra panenského olivového oleje. Nalijte do pánve čerstvou ricottu, strouhaný parmezán, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř. Míchejte dřevěnou lžící, dokud nezískáte homogenní náplň, vypněte kamna a nechte je odpočívat. Vařte vejce, nechte je vychladnout a poté je oloupejte.
Vyvařte čtyři koule těsta a vytvarujte 4 disky . Pomocí 2 větších disků vytvořte základ velikonočního dortu. Budete je muset postupně rozložit na 24 cm dortovou formu (nejlépe s vysokými a sklopnými okraji), aby se vytvořila základna a boky dortu pasqualina .
Napíchněte základnu a nalijte do pánve náplň z ricotty a špenátu a rozdělte ji po celé ploše. Vytvořte čtyři dutiny a do každé z nich vložte vajíčko natvrdo . Zakryjte dort dalšími 2 disky. Nechte okraje dobře přilnout a povrch propíchněte. pečte pasqualinový koláč v předehřáté troubě na 200 ° C asi 30 minut, dokud nezhnědne.
Varianty dortu pasqualina
Ze zdravotních důvodů nebo na základě vašeho jídla a osobního výběru můžete základní recept velikonočního dortu upravit a přizpůsobit ho vašim potřebám nebo potřebám vašich hostů. Nikdo se tedy nebude muset vzdát vychutnávání dobrého jídla, které jste připravili.
Velikonoční dort bez vajec
Ti, kteří raději vejce nepoužívají nebo se jim musí ze zdravotních důvodů vyhnout, je mohou z náplně vynechat a místo toho přidat malé množství špenátu nebo ricotty. Zde je recept, který vás inspiruje.
Veganský pasqualina dort
Pokud si chcete kromě vynechání vajec připravit i veganský velikonoční dort , doporučujeme místo ricotty použít tofu. Můžete si vybrat přímo krémové tofu (slken tofu) nebo smíchat klasickou tofu tyčinku s trochou vody, dokud nezískáte směs konzistence podobnou ricottě. Tato varianta je vhodná i pro ty, kteří jsou alergičtí nebo netolerují mléčné výrobky. Zde je užitečný recept.
Pasqualina dort bez lepku
U bezlepkového velikonočního dortu můžete pšeničnou mouku nahradit směsí bezlepkové mouky určené k pečení, která je vhodná pro celiatiky. Zde je recept, ze kterého se můžete inspirovat.
Máte jiné recepty nebo variace, které byste navrhli k přípravě dortu pasqualina?
Marta Albè
Přečtěte si také:
EASTER VEGETARIAN MENU: RECEPTY PRO VEGANSKÝ A SKUTEČNÝ OBĚD ZDARMA
VELIKONOČNÍ OBĚD: 10 SKUTEČNĚ ALTERNATIVNÍ JEHNĚTKO ZDARMA
HOME MADE VEGAN COLOMBA
