Znáte vlastnosti, výhody a použití hub ? Po staletí byly houby známé nejen jako potravina, ale také jako přírodní lék. Kromě jídla existují také zajímavá alternativní použití hub.
Použití této přísady v italské kuchyni se týká četných receptů, zejména přípravy houbového rizota, jednoho z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů založených na tomto jídle.
Mnoho lidí miluje houby nejen pro jejich chuť, ale také proto, že jsou nadšení pro jejich sklizeň nebo pěstování . Některé houby lze ve skutečnosti pěstovat také doma. Nikdy bychom však neměli podceňovat schopnost rozlišovat jedlé houby od jedovatých. Pokud si nejste jisti, vždy je nejlepší nechat odborníka zkontrolovat houby, které jste nasbírali.
Pojďme objevit vlastnosti, výhody, použití a vedlejší účinky hub .
Houby, vlastnosti
Houby jsou zdrojem sacharidů, bílkovin, minerálů a vitamínů . Mezi minerálními solemi přítomnými v houbách najdeme vápník, železo, mangan a selen. Houby také obsahují vitamíny B a folát.
Mezi bílkovinami obsaženými v houbách najdeme lysin a tryptofan. Houby jsou také zdrojem antioxidačních látek, které jsou považovány za užitečné pro prevenci stárnutí a poškození způsobeného volnými radikály v našem těle.
Po dlouhou dobu se věřilo, že houby jsou potravinou chudou na živiny, ale vědecké studie si v průběhu let všimly, že tomu tak není, a například si uvědomily, kolik hub je bohatých na selen , který nutriční příjem je považován za důležitý pro posílení imunitního systému.
V houbách nacházíme vitamin B3, který naše tělo potřebuje, aby přispělo ke správnému fungování nervového systému a ke správnému okysličení krve. Vitamin B2 je nezbytný pro tvorbu červených krvinek a pro metabolismus.
Přečtěte si také: SKLÁDKA HUBY: TIPY, JAK SE VYHNOUT OTRAVĚ
Shrňme vlastnosti hub:
- Jsou zdrojem minerálních solí
- Obsahují vitamíny B.
- Jsou zdrojem rostlinných bílkovin
- Obsahují sacharidy
- Jsou zdrojem lysinu a tryptofanu
- Přinášejí antioxidanty
Houby, kalorie
Kalorický příjem hub není vysoký. U všech odrůd hub je to přibližně 25 kcal na 100 gramů čerstvého produktu. Čerstvé houby mohou obsahovat vodu až do 90% jejich hmotnosti.
Houby, nutriční hodnoty
Houby jsou primárně zdrojem bílkovin a sacharidů . Zde je příklad obsahu bílkovin a sacharidů u některých odrůd hub.
Hodnoty bílkovin a sacharidů obsažených v houbách se mohou lišit, ale vezmeme v úvahu, že 100 gramů čerstvých hub obsahuje asi 4 gramy sacharidů a 2-3 gramy bílkovin.
Uvádíme například nutriční hodnoty pro 100 gramů hříbků .
- Tuk g 0,1
- Sacharidy g 4.3
- Bílkoviny g 2.5
- Vlákna g 0,6
- Cukry g 1,72
- Voda g 92,12
- Popel g 0,98
- Vápník 18 mg
- Sodík 6 mg
- Fosfor 120 mg
- Draslík 448 mg
- Železo 0,4 mg
- Hořčík mg 9
- Zinek 1,1 mg
- Měď 0,5 mg
- Mangan 0,142 mg
- Selen mcg 26
Zde je kompletní tabulka se všemi nutričními hodnotami hříbků.
Houby, výhody
Houby byly vždy považovány za užitečné pro posílení imunitního systému , používají se jako přírodní antibiotikum a chrání tělo před sezónními onemocněními.
Některé výhody hub mohou také souviset se schopností snižovat špatný LDL cholesterol a udržovat hladinu cholesterolu v krvi na uzdě. Netradiční medicína považuje příjem hub za užitečný, zejména při změně ročního období pro posílení obranyschopnosti těla.
Mezi hlavní výhody přisuzované houbám patří jejich schopnost působit proti a zabránit stárnutí díky obsahu antioxidantů, schopnost předcházet kardiovaskulárním chorobám a zastavit hromadění cholesterolu v tepnách.
Přečtěte si také: HUBY: KALORIE, VLASTNOSTI A CHARAKTERISTIKY
- Houby proto mohou být užitečné pro:
- Snižte a kontrolujte hladinu cholesterolu
- Předcházejte stárnutí a bojujte proti němu
- Podporujte metabolismus
- Obohaťte stravu o antioxidanty
- Předcházejte kardiovaskulárním chorobám
- Posilujte imunitní systém
- Zabraňte hromadění cholesterolu v tepnách
Houby, recepty
Houby se v kuchyni používají k přípravě mnoha receptů počínaje slavným houbovým rizotem. Houby jsou jak přísadou k ochutnání prvních chodů, tak k obohacení druhých chodů a příloh.
Přečtěte si také: HUBY: 10 CHUTNÝCH RECEPTŮ
Zde je několik nápadů a receptů na přípravu s houbami .
- Houbové rizoto
- Dýňová houbová a lísková omáčka
- Recepty s liškami
- Lasagne s houbami
- Těstoviny s houbami
- Seitan s houbami
- Tofu s houbami
- Polenta s houbami
- Houbový krém
- Sametová houba
- Roztíratelná houbová omáčka
- Houby
- Houby v oleji
- Solené houby na pánvi
- Rýžové nudle s houbami a bambusem
- Rýžové knedlíky s houbami
- Bramborové noky s houbami
- Příloha s houbami a bambusem
- Pečené brambory s houbami
- Krém z hub a brambor
- Rýžový salát s houbami
- Porcini houbová pizza
- Rizoto s houbami a dýní
Léčivé houby
Houby se nepovažují jen za přísadu do vaření. Ve skutečnosti stále častěji mluvíme o léčivých houbách . Budeme si muset počkat, až pochopíme, zda lze podle názoru vědy houby skutečně považovat za „zázračné“. V tuto chvíli hovoříme o prevenci funkční nerovnováhy organismu a hub jako adjuvans pro naše fyziologické funkce.
Reishi nebo Ganoderma lucidum , také známý jako houba nesmrtelnosti je v současné době jedním z odrůd, které přitahuje největší pozornost z vědeckého světa a přírodních léků.
Přečtěte si také: REISHI, GANODERMA LUCIDUM: LÉČIVÁ HUBA
Marta Albè, životní trenérka, učitelka jógy a meditace. Autor knihy „La mia casa ecopulita“ vydané nakladatelstvím Gribaudo - Feltrinelli editore. 
Deceuninck
Důležitost přirozeného světla v domácnosti a jak s určitou opatrností získat světelné hry
Středomoří
Anti-aging pleťové sérum s dobrým Inci: produktový test středomořských oliv
