Ke dni matek nabídka založená na květinách! Růže, tulipány, fialky, sedmikrásky, orchideje, kosatce a koště byly vždy vzácnými přáteli při parfémování a oživování našich domovů. Možná to nevíte, ale okvětní lístky se také mohou stát vzácnými ingrediencemi pro přípravu lahodných pokrmů, zvláště pokud jde o speciální akce. A jaká lepší příležitost připravit květinové menu než Den matek ?
Za ten den jsme se rozhodli nabídnout vegetariánské pokrmy zdobeny lístky z jarních květin .
Před zahájením je však důležité si uvědomit, že používání květin v kuchyni vyžaduje řadu preventivních opatření . Pokud například používáte zahradní květiny , ujistěte se, že nebyly ošetřeny pesticidy, které by po požití přirozeně byly zdraví škodlivé; zkuste sbírat divoké květiny , mimo rušné ulice, auta a zdroje znečištění. Je zřejmé, že při sběru rostlin a květin, které se vám nejvíc líbí, nezapomeňte vždy nechat několik vzorků, abyste zajistili reprodukci.
Asi dvacet minut macerujte čtyři lžíce okvětních lístků růží ve sklenici organického lehkého piva.
Mezitím si připravte těsto s poloviční sklenicí lehkého organického piva, 100 g mouky , 30 g mletých mandlí , špetkou soli , jednou z pepře , jednou z papriky a špetkou droždí na pizzu ; směs necháme asi půl hodiny odpočívat na teplém a pevně uzavřeném místě (například ve vypnuté troubě).
Po této době zahřejte na pánvi hojný olej ze semen , poté z piva vypusťte okvětní lístky růží a ponořte je do připraveného těsta; poté si vezměte lžíci růžového těsta a vhoďte ho do vroucího oleje , počkejte, až ze všech stran dozlatova, poté vypusťte a nechte uschnout na savém papíru.
Podávejte teplé!
Nasbírejte velkorysou hrst okvětních lístků prvosenky, vložte je na minutu do mísy plné vody, poté je vypusťte, nechte uschnout a vložte do dřevěné nádoby.
Pečlivě umyjte krásnou zralou hrušku , oloupejte ji, udělejte z ní mnoho kostek a vložte ji do malé misky, přidejte půl sklenice organického bílého vína a nechejte ji asi půl hodiny macerovat .
Mezitím dejte na sporák hrnec hojně osolené vody, ve kterém uvaříte 400 g penne rigate .
Zatímco se těstoviny vaří, vezměte si pánev a na velmi mírném ohni roztopte 200 g tofu (v blocích), lžíci nehydrogenovaného rostlinného margarínu a přidejte trochu vína, ve kterém jste macerovali nakrájenou hrušku.
V tomto okamžiku vypusťte kousky hrušky a nalijte je do hrnce nad ohněm spolu s lístky petrklíče, dobře promíchejte, aby se promíchaly všechny ingredience, a když se promění na homogenní krém , nalijte těstoviny, které jste právě vypustili, dobře promíchejte rovnoměrně a před podáváním přidejte posypané veganským parmezánem *.** Mandlový parmezán s pšeničnými klíčky
VEG SÝR: 10 RECEPTŮ, KTERÉ JE PŘIPRAVÍTE DOMA
Složení:
1 šálek jemně nasekaných bílých mandlí
1 lžíce pšeničných klíčků
Smíchejte mandlový prášek s pšeničnými klíčky, přidejte špetku soli, promíchejte a podávejte!
Vezměte hrst květů měsíčku a jeden z heřmánku , několik minut je oživte v misce s vodou, poté je sceďte, osušte a uložte do dřevěné nádoby.
Dobře se umyjte a oloupejte pět velkých brambor, 500 g fazole borlotti, mrkev, stonek celeru, polovinu cibule a vše vložte do tlakového hrnce, který podleje velkým množstvím vody. Vařte 40 minut od začátku syčení ventilu, poté vypusťte veškerou páru, otevřete hrnec, vypusťte a promíchejte.
V tomto okamžiku rozpusťte v pánvi čtyři polévkové lžíce nehydrogenovaného rostlinného margarínu na velmi mírném ohni, poté přidejte trochu soli, špetku pepře, lístky měsíčku a heřmánku, vše promíchejte a na směs nalijte smetanu. brambory a luštěniny.
Jakmile to uděláte, vezměte sklenici, nalijte dvě lžíce mouky a jednu vodu , míchejte, dokud nezískáte tekuté, homogenní těsto bez hrudek, přidejte ho do směsi a dobře promíchejte.
V tomto okamžiku nalijte vše do dobře naolejované pánve s extra panenským olivovým olejem a vyložené bohatou strouhankou; nalijte trochu oleje na povrch a pečte dvacet minut.
Podávejte teplé, ale ne horké!
Veganská příloha: Daisy salát
Vezměte 300 g rakety, dvě velkorysé hrstky sedmikrásky, plechovku kukuřice a pěkný plátek domácího chleba. Umyjte raketu a oživte lístky sedmikrásky v misce s čerstvou vodou, poté vypusťte a nechte uschnout.
Vezměte krajíc domácího chleba a nakrájejte ho na kostky , dejte do pánve extra panenský olivový olej a nechte jej dobře zahřát. Když se olej začne smažit, přidejte kostky chleba a dobře je ze všech stran opečte .
Jakmile je to hotové, vezměte si salátovou misku a nalijte rukolové listy, kukuřici, smažený chléb nakrájený na kostičky, lístky sedmikrásky a vše dochuťte extra panenským olivovým olejem, solí a mrholením balzamikového octa.
Vezměte pět hrstů lístků koštěte a tři hrstky jasmínu , dejte je na asi půl hodiny macerovat do malé misky se dvěma lžícemi maraschina a dvěma lžícemi hnědého cukru .
Poté vezměte 400 g nehydrogenovaného rostlinného margarínu a nechte ho několik minut z ledničky rozpustit. Když je dobře změkčená, nalijte ji do misky, přidejte 500 g celého třtinového cukru a tyto dvě ingredience smíchejte dohromady, dokud nevznikne kompaktní krém.
Jakmile je to hotové, rozdrťte zralý banán vidličkou a přidejte jej ke směsi , dobře promíchejte, poté přidejte 500 g mouky a půl sáčku prášku do pečiva a postupně je - sítem - nalijte do směsi margarínu, cukru a banánu.
V tomto okamžiku nalijte koště a lístky jasmínu, přidejte je do směsi, jemně promíchejte , nalijte do dortové formy vyložené margarínem a poprášené moukou a pečte asi 40 minut při teplotě 180 stupňů.
Nyní zbývá jen oživit stůl krásnou orchidejí před podáváním vašich pokrmů … a jako vždy … užijte si jídlo a vše nejlepší, mami !
Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.it
Přečtěte si také:
Den matek: 10 nápadů na dárky pro kutily
10 květin, o kterých jste nevěděli, že se dají sníst
Každou chvíli jím květinu …
