Parmigiana di artičoky v bílé barvě, zde je vegetariánský recept na alternativní a lahodnou chuť artičoků, který může být navržen jako druhý chod a jako jediný chod, případně podávaný s dobrým bílým vínem.
Parmezán , samozřejmě na základě lilek, rajče omáčky a bazalkou, je jedním z nejznámějších tradiční italská jídla a její původ je nárokováno více oblastech: soupeří o peternità této misky, ve skutečnosti, Apulian, sicilské , region Kampánie a město Parma. Etymologie slova „parmigiana“ je rovněž pochybná. Pokud se ve skutečnosti u některých knih o gastronomii z roku 1600 přisuzuje název přítomnosti v receptu na „parmezán“, můžeme v současné době tímto termínem označit všechny přípravky založené na krájené zelenině a střídané s jinými přísadami, obvykle sýry ( jako okna Parma).
V tomto případě jsme připravili naši verzi artyčoku parmigiana v bianco s použitím ricotty místo bešamelu.
Složení
- 10 artyčoky
- 500 g ricotty
- 100 gr vegetariánského parmezánu
- 1 stroužek česneku
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 snítka petrželky
- 1 citron
- mouka 1 podle chuti
- 1 špetka soli
- sušený tymián podle chuti
- extra extra panenský olivový olej podle chuti
- 1 l slunečnicového oleje
- Čas na přípravu:
přibližně 90 minut - Doba vaření:
asi 20 minut - Doba odpočinku:
- - Dávky:
pro 4 osoby - Obtížnost:
nízká
- Očistěte artyčoky a namočte je do vody a citronu, aby nezčernaly,
- nakrájejte je na plátky a osušte je nemytým hadříkem s aviváží,
- mouku je z obou stran a smažte je ve vroucím oleji do zlatova, pak je položte na kuchyňský papír, aby absorboval přebytečný olej,
- Nyní očistěte česnek a najemno ho nasekejte spolu s petrželkou a smíchejte s ricottou přidáním sýra, tymiánu, soli a oleje, pokud chcete, nemíchejte sýr s ricottou, ale posypte ji přímo na artyčoky v době vrstvení
- Namažte spodní a okrajů pekáče se olej a umístit vrstvu artyčoky v ní, kryt s čerstvě ochucené ricotta a pokračovat ke stratifikaci,
- pečte v horké troubě na 200 ° asi dvacet minut,
- po uvaření vyjměte z trouby a před podáváním nechejte asi deset minut odpočívat.
Artyčok parmigiana může být konzumován během následujícího dne, pokud je umístěn v chladničce pokryté potravinářskou fólií.
Mohli by vás také zajímat:
- recepty s artyčoky nebo jinými
- artičokový dort nebo jiné verze
- lilek parmigiana
Ilaria Zizza
