Revoluce v životě: od zahradního architekta po syrové jídlo a veganského kuchaře . Je to příběh Daniely Cicioni , jedné z nejznámějších veganských kuchařek, která se rozhodla změnit svůj život tím, že se nechala věnovat práci, která byla do té doby vždy jen vášní.
V jeho domě na jezeře Como nahradily pokrmy a přírodní ingredience tužky a rýsovací prkna. Byla to večeře se sestrou ve veganské restauraci, která ji přesvědčila, aby se přihlásila na kurz přirozeného vaření . A to byl jen začátek, od té doby se Daniela specializuje na makrobiotickou kuchyni a vědy o výživě.
Skutečná revoluce, o které vůbec neříká, že toho lituje. Šéfkuchař skutečně vytvořil na trhu také produkt, který nese její jméno: Cicioni .
Cicioni je řezný produkt, který pochází z fermentace sušeného ovoce, zejména mandlí a kešu. Fermentovaný produkt splňuje potřeby všech těch, kteří přijali veganskou a vegetariánskou stravu , ale i těch, kteří intolerují laktózu . Ve skutečnosti je zcela bez mléka a derivátů, i když nějakým způsobem nahrazuje použití sýrů na stole.
Proces vysvětluje samotná šéfkuchařka: „Kešu a mandle se zváží ve stejných částech a namočí se do speciální nádoby s vodou a mléčnými bakteriemi: zde zůstanou asi 10 hodin. Po mletí produktu se fermentační fáze provádí v komoře při kontrolované teplotě. Nakonec po 24 hodinovém sušení fermentor zraje po dobu 5 dnů. Díky fermentaci se potraviny stávají stravitelnějšími a zdroji pohody, protože jakmile jsou fermentovány, pomáhají posilovat imunitní systém. “
Nápad byl tak inovativní, že Cicioni získal cenu „ Nejlepší nový produkt z biopotravin “ na londýnském referenčním veletrhu Natural & Organic Products v oblasti přírodních potravin.
Aby ho každý mohl používat co nejlépe, vytvořila Daniela Cicioni také řadu receptů, které lze otestovat doma: „Fermentovaný produkt lze ochutnat kdykoli během dne, a to jak při jídle, tak i jako svačina nebo aperitiv. Cicioni si můžete vychutnat s jednoduchou tyčinkou spolu s některými čerstvými klíčky (pažitka, řeřicha, ředkvička, radicchio) nebo v kombinaci s marmeládou, to je fíky. Na webu www.welovecicioni.com jsme vytvořili sekci „Jak to ochutnat“ s různými návrhy kombinací “.
Stručně řečeno, změna směru života je vždy příležitostí a tentokrát s sebou přinesla opravdu skvělý nápad .
