V Alta Lunigiana (Toskánsko) existuje velmi jednoduchý, ale vždy vítaný recept, který je vyroben z velmi malého množství ingrediencí a rychle. Jedná se o palačinky padleti z kaštanové mouky vhodné jako předkrm k velikonočnímu obědu, ale ve skutečnosti si je můžete vychutnat po celý rok.
Horní části Toskánska je oblast charakteristická přítomností mnoha kaštanů a následně rolník tradice je velmi bohatý na produkty vyrobené s těmito plody, které po sklizni, se suší a potom se rozemele tak, aby byly využitelné po celý rok ve formě mouky. .
Dá se říci, že kaštany krmí farmáře této oblasti po celé generace a dodnes je mouka získaná z těchto plodů velmi ceněna a používá se k výrobě dortů, prvních chodů, dezertů atd.
Ale podívejme se, jak jsou připraveni padleti:
SLOŽKY
Kaštanová mouka 300 gramů
Voda 500 ml
Osolte špetku
Olej extra panenský olivový olej nebo kuchyňský olej
PŘÍPRAVA
Pomalu smíchejte kaštanovou mouku s vodou (některé varianty receptu vyžadují přidání malého množství mléka), abyste získali těsto, ze kterého budou padleti. Směs musí zůstat docela tekutá , pokud dosáhnete příliš krémové konzistence, musíte přidat více vody. Jakmile je směs ochucena solí, zahřejte olej, který obvykle smažíte na pánvi, když je horký, nalijte naběračku těsta a vařte z obou stran, dokud palačinka nezískala zlatý vzhled.
Traduje se, že padleti se jedí doprovázené čerstvou ricottou, ale samozřejmě si můžete vybrat, zda je obohatíte tím, co vám chutná nejlépe, a proč ne, uděláte je sladkými tak, že je rozetřete například po malé zelenině Nutella. Zde recept.
Francesca Biagioli
Foto: montereggio.eu
Přečtěte si také:
MOUKA KAŠTĚKU: 10 NÁPADŮ, KTERÉ TO NEJLEPŠÍ VYUŽIJETE
